巖韻的5大表現(xiàn)
巖韻的5大表現(xiàn)：
正所謂“花香易解、巖韻難悟”，武夷巖茶其味無窮，其韻難悟。
巖韻不是一時半會能體會得到的。從感觀上來講，韻是一種讓人感覺到快樂的東西。而巖韻則是當(dāng)你喝上它時，讓你感覺到他那一股香氣讓你的眉心觸動，感覺瞬間的愉悅。
一曰冷香：巖茶的香透著骨，也有人形容為“霸氣”。這種香氣好像會滲透杯蓋，有沖頂?shù)母杏X。且香氣不散，它呈現(xiàn)為“一團(tuán)”。感覺最好的是杯底留香，稱為“杯底香”或“冷香”。茶湯冷卻后，再聞杯底，那種感覺實(shí)在是妙極。
怪香不足論，果香難尋，花香凡小種之類皆易有之。今之品茶者，以此為無上妙諦矣；
二曰湯清：指茶湯色清沏艷亮，茶味清醇順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有（焦氣）、（陳氣）、霉氣）、（悶氣）、（青草氣）等。
香而不清，猶凡品也，葉、水、香皆清楚方可入等；
三曰回甘：巖茶的回甘是發(fā)散型的，直接擴(kuò)充你的喉嚨，清涼開闊，你甚至覺得那不是回甘，但確實(shí)是喝了巖茶以后舌齒清甘，喉嚨開闊，很舒服的一種感覺。
香而不甘則苦茗也，苦澀不化為上等巖茶大忌；
四曰水活：應(yīng)是巖韻的最強(qiáng)表現(xiàn)?？梢岳斫鉃?ldquo;活蹦亂跳”，如同充滿生命力的魚兒在激流中沖浪；可以理解為“變化多端”。先苦后甘，先有強(qiáng)收斂、再轉(zhuǎn)清爽潤滑。每泡茶湯的香與味都有變化，濃香藏在滋味里、品過之后滿口流香?？梢岳斫鉃?ldquo;源源不絕”。
甘而不活，亦不過好茶而已?；钪蛔?，須從眼（葉形湯色等）、鼻（氣息）、舌本（滋味氣韻）辨之，微乎，微乎！然亦必清心凈器、瀹以山中之水，方能悟此滋味；
五曰巖骨：活而無骨是為佳茗而已，不可稱為巖骨之品。
香、清、甘、活、骨、五者俱佳謂之神品亦。
小編說：巖茶重水，不僅是指湯有厚度，也離不開水里含香的回味，也就是所謂的“巖韻”，正如嚴(yán)順明老師所敘：“巖韻”講究三香、三變、三活，即：蓋杯香、水中香、掛杯香；齒頰留香、唇舌生津、潤澤回喉；茶湯活、焙火活、葉底活。
好的巖茶，對于過去對茶只具備基礎(chǔ)了解的人來說，“殺傷力”是巨大的，那些說不上來的花香和隱約可見的果香，與茶湯渾然一體，很是勾魂。
這種香氣緊緊貼在舌頭上，稍等片刻，香氣就能渲染整個口腔。這些味道不是一成不變的，稍微咂咂嘴，味道就會開始流動，變幻，漸漸地變成另一種味道。在茶湯完全下肚之后，味道的強(qiáng)度慢慢消減下來，變成所謂的“回甘”。
巖茶的香氣與口感比較復(fù)雜，很少會單一地向你展現(xiàn)一種味道，而是多種味道一個接一個出現(xiàn)，又一個接一個的神秘消失。巖茶妙在回味之中，就如佳人撫琴，曲終之后余音繞梁不絕如縷！
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