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武夷巖茶葉底的秘密

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葉底到底可以透露巖茶的哪些秘密呢?

葉底可以看出這是什么茶樹品種。我們可以看到葉片的大小,形狀、可以看出葉脈的走向,看出葉片邊緣的鋸齒。這些細(xì)節(jié),就反映了茶樹的品種。

可以看出茶葉焙火的程度。如果葉底黃亮,舒展,焦條少,且無“蛤蟆泡”,則火工低;若葉底紅褐,團(tuán)縮,焦條多,有蛤蟆泡,則意味著火工較高。

葉底可以告訴我們這泡茶的發(fā)酵程度。發(fā)酵的部分,是烏龍茶最為特殊核心的工藝所在。這些紅和綠的比例,顯示了此茶的發(fā)酵程度。當(dāng)然,如果遇到足火的茶葉,葉片碳化,那我們的判斷就失靈了。

葉底還可以告訴巖茶的葉片采摘時(shí)的老嫩程度。葉底大而發(fā)硬,則葉片偏老,葉底小而柔軟,則葉片柔嫩。

葉底也能顯示出茶葉的采摘方式,人工采摘的茶葉則葉片完整,若是機(jī)器采摘的,就能看到整齊的切口。

葉底上還寫滿了季節(jié)的秘密。春茶做青發(fā)酵紅邊大多均勻,葉質(zhì)柔軟。夏暑茶色澤大多較枯燥,紅邊多不勻呈褐紅色、暗紅色,葉張硬挺。秋茶色澤灰雜,葉底紅邊不勻。

當(dāng)然,要做出以上的判斷,我們還要根據(jù)茶葉的口感來綜合判斷。


本文標(biāo)題:武夷巖茶葉底的秘密 - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
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