武夷巖茶“三坑兩澗”之--慧苑坑
武夷巖茶，按清雍正末年，崇安縣令陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》中所言，“武夷茶在山上者為巖茶，水邊者為洲茶”?，F(xiàn)在來看，如此劃分，似乎過于籠統(tǒng)，過于簡(jiǎn)單。其實(shí)武夷巖茶的形成，與復(fù)雜的地質(zhì)地貌有著根本的關(guān)聯(lián)，根據(jù)地貌的形成，分別產(chǎn)生了正巖，半巖，洲茶等茶區(qū)山場(chǎng)。而正巖的核心區(qū)，則以“三坑兩澗”為代表，即慧苑坑（當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)也叫慧宛坑），牛欄坑，倒水坑，流香澗，悟源澗。而圍繞“三坑兩澗”的周圍，又有慧苑巖，天心巖，竹窠，九龍窠，三仰峰，馬頭巖，章堂澗，水簾洞，鬼洞等......
在這個(gè)范圍內(nèi)的山場(chǎng)，都屬于正巖茶區(qū)，其土壤因地質(zhì)的原因，富含風(fēng)化而成的砂礫量，達(dá)到土壤密度的24-29%，孔隙度達(dá)到了50%左右。地表積土較厚，腐植物較多，使的土壤疏松柔軟，茶葉根系生長粗壯發(fā)達(dá)，易于通氣和排水。
在以“三坑兩澗”為代表的正巖茶區(qū)里，慧苑坑占據(jù)著非常重要的位置，它的山場(chǎng)面積最大，最空曠，環(huán)境最優(yōu)越，其四周奇峰林立，溝壑縱橫，翹璧高懸，形成一個(gè)天然屏障，將慧苑坑圍成一個(gè)得天獨(dú)厚的一隅盆地，有著與眾不同的微域環(huán)境和氣候。
坑內(nèi)終年積霧彌漫，溫暖濕潤，陽崖陰林，日照適度，而且春季早，夏季短，秋季長，冬暖而夏涼。使坑內(nèi)茶樹的生長，在秋冬季節(jié)就能得到很好的恢復(fù)，茶樹生長期長，內(nèi)質(zhì)醞釀豐富。
因此，許多優(yōu)質(zhì)的巖茶名樅都出自慧苑坑，慧苑山場(chǎng)在武夷巖茶史上素有“八百名樅出慧苑”的美譽(yù)。
在慧苑山場(chǎng)眾多的優(yōu)質(zhì)品種中，當(dāng)屬慧苑老樅，慧苑肉桂最具代表，最具特色，其突出特征，內(nèi)質(zhì)豐富，韻味具足，口感震撼，霸氣不讓。
慧苑老樅水仙，生長在坑澗盆地的底部，終年積霧，清泉密布，水沛資源豐富，土壤肥沃松軟，使老樅水仙的根系生長粗大壯碩，枝桿上長滿了附生苔蘚，具有獨(dú)特的環(huán)境氣息和自然特征，其葉質(zhì)肥厚，條索粗壯，色澤綠褐，油潤而帶寶色。湯色清艷透亮，顯橙黃色，水柔，香濃而清幽，有獨(dú)特的蘭花香和木質(zhì)味，入口順滑綿柔，喉韻足，滋味重。
慧苑老樅是武夷巖茶最具代表的老牌品種之一。
慧苑坑肉桂，系灌木型，遲芽種，樹型分枝較大，樹枝白斑大而多，與水仙相同，長在坑澗的茶樹枝條上，均長滿了苔蘚附生植物，自然特征明顯。慧苑肉桂葉多下垂，葉肉厚，葉質(zhì)脆，制成干茶后，葉底軟亮，主脈明顯，條索細(xì)結(jié)，烏綠油潤，紅邊清晰，其湯色顯橙黃色或淺黃色，如用炭火精焙，依然清澈透亮，香氣新奇，細(xì)膩清幽，甘爽酣暢，有獨(dú)特優(yōu)異的花果香，滋味醇厚濃郁，韻味具足，口感霸氣，深呷一口，唇齒留香，滿口生津，令人飄飄欲仙，似醉非醉，欲罷不能，令廣大茶客之喜愛，它是武夷肉桂的當(dāng)家花旦和權(quán)威代表，也是武夷巖茶的珍貴品種。
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