為什么臺(tái)灣陳年老烏龍茶存放一年就稱為“老茶”？
需要對(duì)臺(tái)灣老茶科普一下，似乎很有必要。
太多人都會(huì)以為老茶一定是存放十幾年的茶，才會(huì)稱之為“老茶”。
其實(shí)不然，在臺(tái)灣，老茶的概念很寬泛，就是今年的茶，存放一年，后年再賣，這樣的茶，就是老茶了。
當(dāng)然，這樣的茶，多是有些焙火，發(fā)酵也相對(duì)高，否則存放不住，容易丟味。
很多時(shí)候，老茶并不是在最初就可以讓它成為老茶，而是很多品質(zhì)不錯(cuò)，但今年銷路又不很好，為了不至于跌價(jià)太多，就把它朝老茶的方向處理。年復(fù)一年，久而久之，也就成了老茶。
當(dāng)然，也有刻意為之的。
但市面很多的老茶，多是速成的！這是何其悲哀的事情。
速成老茶，就是急火焙死的茶，這種茶，多是茶商急功近利，為了老茶而不顧茶葉活性，直接高溫焙死。這樣的老茶，市面上太多太多。但也容易分辨，且讓筆者啰嗦幾句，告訴大家分辨的竅門。這種速成老茶，顆粒油潤(rùn)，緊縮度很高，顆粒偏小，如小黑豆粒般——為什么？因?yàn)樗苯颖核懒耍伾嗥?，高溫急火，直接碳化了。這里有人會(huì)問，為什么碳化的茶，還有油潤(rùn)感？因?yàn)槟壳暗乃俪衫喜柚谱鬟^程中會(huì)直接對(duì)茶顆粒噴糖水，這也就是為什么這種老茶的第一泡并不差的原因，因?yàn)樘窃诟邷叵庐a(chǎn)生出焦糖香。但如果繼續(xù)泡下去，這種老茶的口感就不行了，會(huì)出苦出澀，湯也渾濁不堪，一股子火炭味道。老茶獨(dú)有的醇厚，果香感，不會(huì)出來的。喝到最后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，葉底仍是原樣，無論你是如何沖泡，都不會(huì)打開。因?yàn)樗豢赡艽蜷_呀，一開始就是焙死的！
總結(jié)起來，就是：干茶是炭黑的那種色澤，緊縮度很好，顆粒很小，很緊實(shí)，葉底最后不能打開，這樣的老茶都是不能要。還有，如果你打開茶包就是一股子火味而無茶香，那也是不能要的。
筆者想一定會(huì)有人問：老茶是不是每年都要焙火呢？這是一個(gè)好的問題。
實(shí)際上，由于近些年包裝材料的進(jìn)步，使得茶葉儲(chǔ)存相當(dāng)?shù)昧?，不用?dān)心潮濕侵襲，所以，也就不用每年都把茶葉拿出來焙火，只需要將其真空后，慢慢等時(shí)間的力量將其口感轉(zhuǎn)為醇厚。當(dāng)然，老茶對(duì)存放的溫度濕度等還是有很嚴(yán)格的要求。
那么臺(tái)灣的老茶口感與我們普遍意義上認(rèn)為的比如普洱熟茶，六堡老茶等的口感是一樣的嗎？這個(gè)需要說明一下：口感是不一樣的。
所以，筆者期望大家在品飲老茶的時(shí)候，不要被固有的老茶的口感所影響。每一款茶，都有自己的個(gè)性。
本文標(biāo)題：為什么臺(tái)灣陳年老烏龍茶存放一年就稱為“老茶”？ - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
本文地址：http://www.car-candy.com/fenlei/wulongcha/11178.html
相關(guān)文章
-
烏龍茶（青茶）可以存放多久？
俗話說“酒越陳越香”，那么同為飲品的茶葉，是不是也越陳越香呢？有沒有存放20年的鐵觀音？存放了十年的大紅袍還能喝嗎？如果紅茶、黃茶、紅茶是茶葉中“小鮮肉”的話，那么接下來要說的就是“老臘肉”了，而且還...
烏龍茶 -
拼配的馬頭巖肉桂，還配叫馬肉嗎？請(qǐng)叫它“馬頭巖大紅袍”
《1》 江湖上，總會(huì)有兩個(gè)派別。 一個(gè)是正派，一個(gè)是反派。 正派人士總是代表著偉光正的一面，并且在書的前半部分，會(huì)吃癟，各種被反挀折騰。 而反派呢，永遠(yuǎn)是笑得最開心的那一個(gè)，把正教人士當(dāng)猴耍的那一票。 很多時(shí)候，武俠...
烏龍茶 -
巖茶的耐不耐泡取決于什么？
常常會(huì)聽到一些茶友們說到，為什么有的巖茶那么耐泡？有的又那么不經(jīng)泡？這是什么原因，其實(shí)除了泡茶的手法以外，還有一些先天的條件起了最大的作用，我們今天就來聊聊它們耐不耐泡是什么原因。1.葉片的老嫩及完...
烏龍茶 -
青茶常見的香味都有哪些？
青茶是一個(gè)大茶類，商業(yè)上習(xí)慣稱之為烏龍茶。其實(shí)，烏龍茶僅是青茶中的一個(gè)品種而已。青茶產(chǎn)于福建、廣東和臺(tái)灣三省，其他產(chǎn)茶省區(qū)幾乎不生產(chǎn)，因此，在非青茶產(chǎn)區(qū)和部分銷區(qū)，人們對(duì)其品質(zhì)特點(diǎn)尤其香氣特點(diǎn)較為...
烏龍茶 -
喝茶是一門藝術(shù)，十大烏龍茶介紹
烏龍茶的傳說和起源地很久以前福建有個(gè)茶農(nóng)，將采好的茶葉放在了竹簍里，山路很不好走，茶葉在竹簍里來回?fù)u動(dòng)，產(chǎn)生了奇香。茶農(nóng)將這種偶然的現(xiàn)象作為茶葉的加工方法，成了獨(dú)特的搖青，當(dāng)時(shí)就糊里糊涂的把此茶名...
烏龍茶 -
你喝過鳳凰單樅之烏崠八仙單叢嗎？
烏崠八仙單叢，產(chǎn)于鳳凰山茶區(qū)，又名八仙過海，屬于鳳凰單樅十大香型中芝蘭香型。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)和嗜茶者都稱贊：“八仙是鳳凰單叢的佼佼者?！保@款烏崠八仙也是小編手上除宋種外，品質(zhì)最好的一款鳳凰單叢。八仙，又名...
烏龍茶 -
四步鑒別大紅袍優(yōu)劣！
紅袍茶葉是許多人都喜愛的，那么接下來就為大家介紹大紅袍茶葉好壞的鑒別方法吧。1.看外形首先好的大紅袍外形都是非常細(xì)嫩并且均勻有致的，茶葉呈條索狀以及顆粒非常緊實(shí)，拿在手上稍微扭曲也是粗細(xì)一致...
烏龍茶 -
分辨大紅袍茶葉的好壞，只需四點(diǎn)
許多人喜歡喝大紅袍茶葉，但想要鑒別一款大紅袍茶葉的好壞，需要具備一定的專業(yè)知識(shí)及經(jīng)驗(yàn)，下面茶韻君與大家分享一些方法。大紅袍茶葉好壞的鑒別1、看外形首先，好的大紅袍外形都是非常細(xì)嫩并且均勻有致，茶...
烏龍茶 -
老鐵雖好，存儲(chǔ)很重要
隨著鐵觀音回歸傳統(tǒng)，而且好多安溪和閩南、潮汕、臺(tái)灣、香港，包括東南亞華人，對(duì)老鐵的認(rèn)識(shí)較好，口碑相傳，老鐵對(duì)于好多茶友，已經(jīng)不再是陌生，已經(jīng)得到普遍認(rèn)可，特別是腸胃不好的茶友，都想存一些好的老鐵，希望以...
烏龍茶
