茉莉花茶好喝，但千萬別買錯(cuò)了！

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茉莉花素有，“天賦仙姿玉骨冰肌”美譽(yù)。一為“天香”，一為“佳人”。兩相擁抱孕育出茉莉花茶珍品，既有茶的馨韻，又有花的馥郁，受廣大消費(fèi)者喜愛。

為了讓喜愛茉莉花茶的消費(fèi)者能簡單清楚的了解茉莉花茶的品質(zhì)和質(zhì)量安全情況，科學(xué)指導(dǎo)消費(fèi)，北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)北京市場(chǎng)銷售的茉莉花茶開展了比較試驗(yàn)。

樣品情況

比較試驗(yàn)樣品由北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)的工作人員以消費(fèi)者的身份在北京市的茶莊、茶城、茶專柜隨機(jī)購買，涉及30個(gè)樣品，為了讓消費(fèi)者了解不同檔次茉莉花茶品質(zhì)的好壞，按照將產(chǎn)品分為三個(gè)檔次，200檔次的樣品10個(gè)，售價(jià)從195元/500g到220元/500g，400檔次的樣品10個(gè)，售價(jià)從360元/500g到439.29元/500g，800檔次的樣品10個(gè)，售價(jià)從660元/500g到825元/500g。（售價(jià)為折算500g計(jì)）。

此次購買的樣品有兩種，一種是帶有包裝禮盒的茉莉，另外一種是店家將預(yù)包裝的茉莉拆分裝在柜臺(tái)的密封罐里，消費(fèi)者購買時(shí)根據(jù)需求再次包裝。測(cè)試結(jié)果僅對(duì)本次比較試驗(yàn)購買的樣品負(fù)責(zé)。

測(cè)試依據(jù)

比較試驗(yàn)樣品委托遠(yuǎn)東正大檢驗(yàn)集團(tuán)有限公司測(cè)試。依據(jù)GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB/T23776《茶葉感官審評(píng)方法》、GB5009.3-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定》、GB/T22292-2017《》附錄B等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測(cè)試。主要從產(chǎn)品的水分、茉莉花干、農(nóng)藥殘留、品質(zhì)特征進(jìn)行測(cè)試和分析。

測(cè)試結(jié)果

此次比較試驗(yàn)對(duì)的理化指標(biāo)水分、茉莉花干、和安全指標(biāo)農(nóng)藥殘留進(jìn)行了測(cè)試，測(cè)試結(jié)果均在標(biāo)準(zhǔn)要求范圍之內(nèi)，表現(xiàn)良好。

品質(zhì)特征

此次比較試驗(yàn)分別對(duì)200檔、400檔、800檔的進(jìn)行了感官品質(zhì)分析，同一檔價(jià)格的在品質(zhì)特征上有所差別，每檔推出5個(gè)品質(zhì)特征較好的樣品，供消費(fèi)者在購買時(shí)參考。

消費(fèi)提示：

先看外觀

購買時(shí)先看其外觀。一般特種、特級(jí)等好的茉莉花茶所用原料嫩度好，外形細(xì)緊壯結(jié)，多毫或鋒苗顯露，色澤嫩綠，勻整，且凈度好。級(jí)別低、檔次較差的茉莉花茶外形造型特色不明顯，色澤黃或黃褐，勻整度和凈度較差，多帶有莖梗。

如果購買的為預(yù)包裝禮盒茉莉花茶，看不到包裝內(nèi)的茉莉花茶外觀，那么盡量關(guān)注包裝上的標(biāo)簽信息，如質(zhì)量等級(jí)，產(chǎn)地等。

沖泡聞香

茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈是香氣表現(xiàn)十分敏銳，即“一嗅即感”是鮮的更高表現(xiàn)，不鮮，陳味都是低檔花茶或陳茶的表現(xiàn)特征。濃度是指茉莉花茶的耐泡度。香氣持久、耐泡者為濃度好的茉莉花茶。相反香氣薄、不持久、一泡有香，二泡就聞不到香氣，濃度就差了。純度是指花香、茶香的純正度。如茉莉花茶的茶香中不能有煙焦味及其它異味。一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細(xì)的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都較好，香氣鮮靈濃郁，且花香持久性和耐泡度很好。

看湯色、品嘗滋味

沖泡后將湯瀝出，觀察湯色，一般情況下湯色以黃綠、清澈明亮為好，黃暗或泛紅為劣。然后品嘗滋味，滋味甘醇、醇厚、鮮爽為好。

查看葉底

瀝出湯后，可以將泡制后的茉莉花茶鋪開，查看葉底。一般情況下葉底細(xì)嫩多芽或嫩厚多芽，黃綠明亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣。另外，如果多為芽，說明嫩度較好，莖梗多，說明嫩度較差。

保持密封存放

在儲(chǔ)存過程中，嚴(yán)防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也需要保持清潔無味，并要密封好，以防香氣散發(fā)。另外需要保存在干燥的地方，如果空氣中的水分較多的進(jìn)入到茉莉花茶里面，會(huì)影響茉莉花茶的口感和香氣。

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