茶業(yè)資訊：新式茶飲，不僅是茶：2021年中國新茶飲行業(yè)深度研究
一、新茶飲行業(yè)概述
1、新茶飲概念
新式茶飲是指采用優(yōu)質茶葉為基底，輔以不同萃取方式的濃縮液，同時又根據消費者偏好可以適顯添加新鮮牛奶、進口奶油、奶蓋、各類水果堅果及不同小料調制而成的現制飲品。新茶飲與傳統(tǒng)茶飲在產品、口味、工藝、展現形式及社交屬性上均有差異。
新茶飲與傳統(tǒng)茶飲的區(qū)別
2、中國現制茶飲行業(yè)發(fā)展歷程
中國現制茶飲行業(yè)走過來三個階段：1990-1995的茶飲粉末調制時代；1996-2015年的傳統(tǒng)連鎖茶飲時代，以蜜雪冰城、一點點、COCO等品牌為代表；2016年至今的新茶飲時代，以奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色等品牌為代表。
二、中國新茶飲行業(yè)發(fā)展基礎
1、文化基礎：傳統(tǒng)茶文化
茶始終是中國消費者現制飲料消費的最大品類，茶葉消費市場規(guī)模依然遠高于近年來在中國快速增長的咖啡市場：2019年中國茶葉銷售額達2740億元，遠高于咖啡678億元的市場規(guī)模。從人均茶葉消費量來看，2015-2019年人均消費量持續(xù)增長，由1.22千克/年增長至1.44千克/年，預計未來將維持增長態(tài)勢，2025年可達到1.87千克/年。
2、經濟基礎：收入增長帶動消費升級
隨著我國經濟持續(xù)向好發(fā)展，城鎮(zhèn)居民人均收入與消費水平持續(xù)提升。2013-2020年中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入由26467元增長至43834元，食品煙酒消費支出由5571元增長至7881元?？焖僭鲩L的消費能力帶來多元化、品質化的消費升級需求，利好整體大消費行業(yè)，成為支撐新茶飲行業(yè)消費的基本盤。
3、消費者基礎：Z時代崛起
Z 世代是指在1995-2009年間出生的人，即 12-26 歲的人群，目前我國 Z 世代有 3.2 億人口。Z 世代消費類型：由于 Z 世代有注重品質、健康、顏值、悅己等特征，在 “食”的消費上，Z 世代更注重悅己，更偏愛具有“自我犒勞”功能的新式茶飲。在消費習慣上，線上消費已成為Z世代的新消費習慣，線上消費帶動的線上化生活方式和社交媒體的使用，助推新茶飲品牌快速引流獲客，迅速實現行業(yè)爆發(fā)，例如電商、外賣在中國的發(fā)展讓消費者形成線上消費習慣，頭部新茶飲品牌順應線上化趨勢，紛紛上線小程序及外賣業(yè)務，2018年6月喜茶開通外賣業(yè)務，2019年奈雪的茶布局線上外賣。
三、中國新茶飲市場發(fā)展狀況
1、市場規(guī)模
隨著國民消費水平以及年輕消費群體的崛起，中國新茶飲市場快速發(fā)展。2020年全國新茶飲市場規(guī)模約為742億元，同比增長21.0%，2015-2020年CAGR高達28.2%，預計2021年將繼續(xù)保持高增長達到940億元的市場規(guī)模。
注：2021年數據為預測值。
2、市場滲透空間
盡管新茶飲市場近年來令人矚目，卻遠未觸及行業(yè)天花板，領先新茶飲品牌對比星巴克各層級市場的滲透率依然較低，潛在市場空間巨大：截止2020年12月，星巴克在中國入駐超過180個城市，開設超過4700家門店，而國內新茶飲頭部三家品牌開設門店和入駐城市數量總和均不及星巴克一家，這也一定程度上說明中國領先的新茶飲品牌無論是在門店數量還是入駐城市數量依然還有較高的市場滲透空間。
注：數據截取于2020年12月。
值得一提的是，中國領先的新茶飲品牌在部分一、二線城市的門店密度已經接近甚至超過星巴克。例如在中國長沙，茶顏悅色的百萬人口門店滲透率（百萬人口門店滲透率=門店數/百萬人口數）高達33.4%，而星巴克在長沙門店滲透率僅5.6%。
來源：華經情報網
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