曬白茶

將近秋分，武義的10萬畝茶園里，處處一派繁忙景象。白姆鄉(xiāng)金坑腳的更香有機(jī)茶示范園內(nèi)，工人們正在將一箱箱打包好的茶葉搬上集裝箱車。這20噸綠茶，將一路漂洋過海，送往加拿大聯(lián)合利華公司。美國星巴克預(yù)定的上百噸白茶，也在有條不紊地生產(chǎn)中。

武義縣的古街老巷里，幾位年輕人正在吃抹茶蛋糕。這款用武義抹茶生產(chǎn)的蛋糕，已成為當(dāng)?shù)啬贻p人的新寵。近一兩年，武義加大抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，現(xiàn)有抹（碾）茶加工生產(chǎn)線25條。

武義是浙江重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，原本只產(chǎn)綠茶。至2014年，這里先后發(fā)展起了黑茶、紅茶和白茶，“一色茶”變成“四色茶”。去年，武義茶葉產(chǎn)量1.66萬噸，產(chǎn)值10.82億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值20.35億元，6萬茶農(nóng)較2014年增收近30%。

武義茶葉是如何“變形”的。近日，記者前往武義采訪，一探究竟。

從左到右，依次為武義產(chǎn)黑茶、紅茶、白茶、綠茶。

從無到有 打本土品牌 

“茶產(chǎn)業(yè)競爭一直非常激烈，只有不斷創(chuàng)新，才有出路。”走進(jìn)位于武義縣浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司，董事長祝凌平正用茶筅把些許茶葉撥進(jìn)透明玻璃杯。伴隨著倒入的沸水，一片片形似松針、嫩綠中帶點(diǎn)鵝黃的茶葉，在杯中緩緩散開。“你看，這跟扁形龍井不一樣吧?？靵韲L嘗。”

記者嘗了嘗，回味甘甜，有蘭花香，連續(xù)泡了6次，才慢慢淡去。“這是武義培育出的本土茶葉武陽春雨。”身為中國首批制茶大師，祝凌平從事茶行業(yè)已30多年?；貞浧饛那埃麧M臉驕傲，“正是有了自有品種和品牌的加持，加上武義人不斷創(chuàng)新，才有了如今茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”

武義歷來是浙江主要產(chǎn)茶地之一，但從前多以中低產(chǎn)茶園及春茶為主，效益低、茶園拋荒嚴(yán)重。

轉(zhuǎn)折發(fā)生在上世紀(jì)90年代初。當(dāng)時(shí)，茶農(nóng)、茶企對創(chuàng)立縣域自主品牌的呼聲越來越高。武義縣委縣政府因勢利導(dǎo)，提出發(fā)展名優(yōu)茶，培育本土品種、創(chuàng)立本土品牌的目標(biāo)，將茶產(chǎn)業(yè)作為武義農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)培育和發(fā)展。

彼時(shí)，祝凌平是武義縣農(nóng)業(yè)局特產(chǎn)站副站長。他清楚地記得，1994年，當(dāng)?shù)匾M(jìn)迎霜、烏牛早等名優(yōu)茶種。其后，經(jīng)過反復(fù)試制比較，不斷優(yōu)化外形、香氣和口感，研制出了一款松針形綠茶。“這款茶形似江南春雨，因武義在古時(shí)名為‘武陽’，所以被命名為‘武陽春雨’。”祝凌平介紹。

本土品牌茶葉誕生了，但美中不足的是，用的原材料是未經(jīng)過改良的品種。當(dāng)時(shí)，當(dāng)?shù)夭枞擞袀€(gè)共同心愿：用本土培育出來的茶樹品種，制作本土品牌茶葉。說干就干。祝凌平和伙伴們從福鼎大白茶實(shí)生茶樹中選出10個(gè)單株，在柳城畬族鎮(zhèn)華塘村等地進(jìn)行擴(kuò)繁試種。他們驚喜地發(fā)現(xiàn)，其中一株發(fā)芽特別早，2月底就可以采摘，比一般的茶樹要提前10多天，第一個(gè)本土茶樹品種春雨一號由此誕生。更讓人振奮的是，該茶樹品種不僅產(chǎn)量高，而且適制性超強(qiáng)，能做成任何茶，很快在武義大面積推廣。緊接著，春雨二號也研發(fā)出來。因花香獨(dú)特、耐沖泡、回味甘甜，尤其適合制作武陽春雨。之后，春雨二號替代迎霜、烏牛早，成為制作武陽春雨茶的主要品種，也大大提高了武陽春雨茶的品質(zhì)。

有了本土茶樹品種和茶葉品牌，接下來要做的，就是解決大眾茶效益低、茶園拋荒嚴(yán)重等共性問題。有機(jī)茶要求原材料所處的茶園遠(yuǎn)離縣城和工業(yè)區(qū)，3年內(nèi)沒有使用化肥農(nóng)藥，沒有工業(yè)廢水、廢氣帶來的污染。當(dāng)時(shí)大溪口鄉(xiāng)600畝荒蕪茶園恰好符合要求。經(jīng)過一年多的開發(fā)，這片茶園種上春雨一號和春雨二號，建成有機(jī)茶園，效益比以前增加了10倍。

2001年，武義被命名為中國有機(jī)茶之鄉(xiāng)。眼下，武義共有有機(jī)茶園近1.5萬畝。有機(jī)茶走出了一條產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)增效、農(nóng)民增收、生態(tài)保護(hù)的發(fā)展道路。

黑茶生產(chǎn)車間

從一到四 漲三成收入 

順應(yīng)時(shí)代發(fā)展、適應(yīng)市場需求，武義茶行業(yè)品類日漸豐富，從“一色茶”變成“四色茶”。

“回武義建基地生產(chǎn)，這條路，我們走對了！”翻開手邊一疊疊國內(nèi)外訂單，浙江更香有機(jī)茶開發(fā)有限公司總經(jīng)理金國慶說。“更香”做茉莉花茶起家，總部設(shè)在北京。從廣西、福建、云南等地收購茶葉后，拿到位于廣西的加工廠加工，再運(yùn)回北京銷售。“我們選用伏天的茉莉花，含水量少，香氣重，其香味能更好地被茶胚吸收。”金國慶說，他們很快打開了銷路。那時(shí)每年銷量20多萬斤，年利潤好幾百萬元。

由于大批同行跟風(fēng)模仿，“更香”謀劃轉(zhuǎn)型。老家武義生態(tài)好、茶園多，何不將其作為“近水樓臺”？2000年，“更香”回到武義，包下一片有機(jī)茶基地，轉(zhuǎn)做綠茶。依靠先前開拓的市場基礎(chǔ)，“更香”綠茶在北京越來越受歡迎。

除了生產(chǎn)綠茶，“更香”還生產(chǎn)白茶。2013年，總經(jīng)理金國慶接到美國星巴克的緊急求助，稱原本福建的白茶供應(yīng)商有一批貨檢測出來不合格，能否幫忙解燃眉之急。“更香”從2008年開始就與星巴克建立合作關(guān)系，每年綠茶和紅茶的供應(yīng)量加起來有三四百噸，但白茶還沒做過。金國慶沒有遲疑就答應(yīng)了。“我們馬上學(xué)習(xí)，做好后發(fā)給星巴克，得到了肯定。”由此，“更香”白茶發(fā)展開始起步。目前，“更香”的白茶年銷100多噸。

像“更香”這樣轉(zhuǎn)型升級的企業(yè)還有不少。位于武義縣的浙星農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司就是其一。45歲的掌門人藍(lán)有明原本在貴州經(jīng)營茶廠，專做綠茶，生意紅火。轉(zhuǎn)變出現(xiàn)在2010年。他在市場里收茶葉時(shí)，遇到一位福建茶商。同樣的原材料，對方拿回去做成紅茶，“一斤能賺70元，足足是我的10倍。”當(dāng)時(shí)，坦洋工夫、金駿眉等紅茶已開始風(fēng)靡市場，周圍喜歡喝紅茶的人也越來越多。震驚之余，藍(lán)有明琢磨著轉(zhuǎn)型。

他毅然關(guān)掉綠茶廠，一門心思跑到福建拜師學(xué)藝。一年多下來，藍(lán)有明一邊學(xué)藝，一邊賣紅茶。銷路拓寬后，一個(gè)新問題出現(xiàn)了：茶葉供不應(yīng)求。藍(lán)有明想到了老家武義車門村里的茶山。車門村海拔高、環(huán)境好，家家戶戶種茶樹。他回村成立合作社，加入合作社的成員，可以隨時(shí)將采來的茶葉賣給他。“現(xiàn)在我每天要收購2萬斤鮮葉。”藍(lán)有明說，目前與他合作的社員有180多戶，茶園2000多畝。

浙江黑茶“第一人”祝雅松也出自武義。近30年來，他從一片葉子到一棵樹，從春到秋，把整株茶樹和整個(gè)生長季都利用起來，制作出具有浙江特色的黑茶產(chǎn)品，銷往“一帶一路”沿線國家，年產(chǎn)值近億元。

茶葉顏色從一到四，茶葉采摘從2月底一直延續(xù)到11月上旬，村民的腰包也跟著鼓了起來。午后，柳城畬族鎮(zhèn)華塘村，60來歲的劉菊蘭將一袋半人高的茶葉往茶廠門口的秤上一放。“45斤，135元。”接過錢，劉菊蘭樂了。“現(xiàn)在茶葉的利用率真是高，最早只采春茶，現(xiàn)在到11月都能采，收入也高了。”劉菊蘭家有4畝茶園，如今每畝收入過萬元，比六七年前多了1/3。

用武義產(chǎn)抹茶粉做的抹茶甜品，深受武義人喜愛

從喝到吃 拓展價(jià)值鏈 

綠黑紅白茶銷往全球各地的同時(shí)，武義茶產(chǎn)業(yè)在不斷創(chuàng)新，一個(gè)個(gè)智慧茶園和一條條抹（碾）茶加工生產(chǎn)線陸續(xù)建成投產(chǎn)。

武義抹茶已在國內(nèi)抹茶產(chǎn)業(yè)中嶄露頭角，形成了抹茶加工的武義板塊。2019年，武義抹（碾）茶產(chǎn)量385噸，產(chǎn)值4700萬元，被中國國際茶文化研究會授予“中國有機(jī)抹茶之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號。

“碾茶是茶樹經(jīng)過遮陰覆蓋后，以特定的工藝加工而成的蒸青綠茶。而抹茶，則是以碾茶為原料，碾磨的超微粉。”武義縣茶葉技術(shù)服務(wù)站推廣研究員徐文武介紹。抹茶含有豐富的營養(yǎng)成分，近年來受到人們尤其是年輕人的喜愛。與傳統(tǒng)茶葉相比，抹茶除了能喝，還能做成抹茶蛋糕、抹茶面膜、抹茶保健品等。

“茶產(chǎn)業(yè)競爭日益激烈，我們要做的，就是不斷創(chuàng)新，對豐富的茶葉資源進(jìn)行綜合開發(fā)利用，拓展價(jià)值鏈。”在祝凌平看來，茶葉由喝改吃，是未來的一大趨勢。今年，“鄉(xiāng)雨”也開始進(jìn)軍抹茶業(yè)。上半年，“鄉(xiāng)雨”投資2000萬元，從日本引進(jìn)的5條抹（碾）茶生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。生產(chǎn)過程可實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化，每年可產(chǎn)碾茶120噸、抹茶100噸。

茶葉做成抹（碾）茶由喝改吃、變身為美容產(chǎn)品，身價(jià)也隨之大增。“鄉(xiāng)雨”品質(zhì)較好的抹茶，每公斤可以賣到400元，是普通原料茶價(jià)格的2至3倍。品質(zhì)最好的抹茶，每公斤可達(dá)800元以上。

此外，武義部分抹茶企業(yè)正在謀劃與旅游結(jié)合，開展抹茶食品體驗(yàn)式營銷——讓游客現(xiàn)場參觀抹茶是如何生產(chǎn)出來的，還可讓其現(xiàn)場體驗(yàn)自己制作抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕，甚至制作抹茶面膜等。

來源：浙江在線