鐵釜的釜師傳承體系：日本鐵釜體系怎么劃分？

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古蘆屋與古天命皆屬于古釜系，存世稀少，不易得見(jiàn)。除此之外，廣為人知的則是京釜、江戶(hù)釜、地方釜。且因年代未及古釜古老，尚多有可見(jiàn)之名物。釜系傳承之脈絡(luò)亦有可循，自應(yīng)多所陳典。

京釜與江戶(hù)釜皆出自?xún)纱笙?，即名越系與大西系。

名越系

名越門(mén)下，名家輩出，釜師中最古一系。赫赫有名的西村系即出自十代名越彌七郎，西村家族第一代為名釜師西村道仁，時(shí)稱(chēng)天下第一，最高級(jí)之鑄物師，為武野紹鷗之釜師。辻與次郎則是日本戰(zhàn)國(guó)末期實(shí)際統(tǒng)治者豐臣秀吉與茶道集大成者千利休的御用釜師，師從西村道仁。第十一代名越善正乃德川家康御用釜師，名越家即是在名越善正之后分為二系。一系為京都系名越家族，以彌右衛(wèi)門(mén)而下傳承;另一系為江戶(hù)系名越家族，以彌五郎而下傳承。江戶(hù)系初代名越家昌為江戶(hù)幕府御用釜師，代代世襲。江戶(hù)崛山城系出自京都名越家族第一代。下間莊兵衛(wèi)系出自京都名越家第四代名越三典。

大西系

大西家自第二代大西凈清分為二系。一系為京都系大西家族，以大西凈清而下傳承;另一系為江戶(hù)系大西家族，以大西定林而下傳承;初代江戶(hù)大西定林為大西凈清之子。京都大西家族傳承至今，影響很大，直至十六代。二代大西凈清為初代大西凈林之弟。大西凈久為凈清之弟。大西凈云為凈清弟子。奧平佐兵衛(wèi)系出自十代大西凈雪，號(hào)了雪大西家。第一代奧平了雪為大西七代凈玄門(mén)人，二代奧平了保為大西凈雪之弟。三代奧平佐兵衛(wèi)為了保之子?？芍獖W平家與大西家的淵源有自。

除了京釜系與江戶(hù)釜系之外，還有地方釜系名家，如宮崎寒雉家。宮崎家一系亦傳承至十四代，甚為曲折。與京都大西家甚有淵源，初代寒雉即是二代大西凈清的弟子。

按作品的年代區(qū)分

根據(jù)作品的年代不同，京釜又分為大名物釜、中興名物釜與今日名釜。大多皆為傳承有序的名物或重器。

當(dāng)今天下釜師最著名者長(zhǎng)野垤志、角谷一圭、高橋敬典三人。皆是被日本稱(chēng)謂為“人間國(guó)寶”級(jí)的大師。高橋敬典師從長(zhǎng)野垤志，師徒二人并為“人間國(guó)寶”，自當(dāng)為釜師界傳為佳話。

長(zhǎng)野垤志是茶道界釜師被最早認(rèn)定的“國(guó)寶”。為了《茶之湯釜全集》，作者窮四十余年的歲月，皓首于稀少的文獻(xiàn)中探研，釜作地的踏查，遺釜的實(shí)測(cè)拓本比較，材質(zhì)腐蝕狀態(tài)的檢討。最后，再費(fèi)時(shí)一年余致力于釜作地及遺品的分類(lèi)，成就了煌煌十卷本的茶釜巨著，成為迄今為止日本茶道界之茶釜的絕對(duì)權(quán)威。

至于鐵器是否適于茶事，時(shí)至今日皆甚有異議。據(jù)聞早在唐代就有人質(zhì)疑此事，問(wèn)于陸羽。陸羽只做出了極簡(jiǎn)略的答復(fù)。茶，暗合五行。此語(yǔ)極深極高，是以知今日之茶缺金。

釜的鐵質(zhì)非常重要，直接影響到水的味道，優(yōu)良的鐵質(zhì)煮出來(lái)的水非常甘甜，鐵質(zhì)差的則味道發(fā)澀。名家一般以?xún)?yōu)質(zhì)砂鐵為原料制作茶釜，亦有用巖鐵的。用日本出產(chǎn)的鐵制作出的茶釜統(tǒng)稱(chēng)為“和銑”。

頂級(jí)釜的感覺(jué)是看上去做的很有分量，其實(shí)釜壁做的并不厚，做厚容易做薄難，因?yàn)樽霰∮猩逞郾懒训奈ｋU(xiǎn)，所以要兼顧并存。體現(xiàn)出鐵質(zhì)的堅(jiān)硬容易，但想要表現(xiàn)出鐵質(zhì)的柔軟卻非常不易。所以高橋敬典就曾說(shuō)過(guò)：“要用堅(jiān)硬的鐵做出感覺(jué)柔軟的器物。”

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