茶葉名片：滇紅

性別：紅茶

籍貫：云南省鳳慶縣

生日：民國(guó)年間

外貌：外形條索緊潔，色澤烏潤(rùn)顯金毫

香氣：高純持久有蜜糖香

湯色：紅亮明艷

滋味：醇厚甜爽

評(píng)價(jià)：中國(guó)五大紅茶之一，以骨骼奇佳，色澤明麗、茶味強(qiáng)健著稱。

中國(guó)是世界茶葉的故鄉(xiāng)，云南是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，生產(chǎn)茶葉歷史悠久，在20世紀(jì)以前一直是世界上最大的茶葉出口國(guó)。滇紅是20世紀(jì)的新生茶，之后一直被人們所贊譽(yù)。

滇紅是云南紅茶的簡(jiǎn)稱，產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個(gè)花色。

“滇紅”之名的背后

“‘滇紅’以它特有的香高味濃而著稱于世，以它獨(dú)特的形美色艷馳名中外”，這是中國(guó)著名紅茶專家、機(jī)制茶之父、“滇紅”創(chuàng)始人馮紹裘在《滇紅史略》中的描述。

1937年，馮紹裘到云南茶區(qū)考察，研究利用云南大葉種茶鮮葉改制紅茶的可行性，通過(guò)努力，紅茶試制成功。茶葉條索肥實(shí)，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國(guó)內(nèi)其他省小葉茶種所未見(jiàn)。“滇紅”名茶就這樣誕生。此后，滇紅在國(guó)內(nèi)，乃至前蘇聯(lián)、東歐各國(guó)和倫敦市場(chǎng)上都享有崇高聲譽(yù)。

“濃醇誘人”的滇紅

滇紅工夫茶以外形肥碩緊實(shí)、金豪顯露、和香高味濃的品質(zhì)特征而獨(dú)樹(shù)一幟，名滿天下。滇紅茶外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫顯現(xiàn)。滇紅茶湯色紅艷明亮，香氣高揚(yáng)，具有花香、蜜香、薯香等多種香型，滋味鮮爽濃厚、富有刺激性，葉底紅勻嫩亮。高品質(zhì)滇紅散發(fā)出標(biāo)志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色澤橘紅透明，煞是濃醇誘人。

曾有茶人說(shuō)“品滇紅，如品云南的女子，熱情奔放，氣韻悠長(zhǎng)，甘香醇厚，怡情大方，喝過(guò)便不曾忘，因?yàn)閺膩?lái)就不想忘!”

滇紅茶制作工藝

“滇紅茶制作技藝”入選為第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄，它是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵茶制作技藝，采用云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，包含四道匠心工序。

萎凋：將剛從樹(shù)上采下的新鮮細(xì)嫩的茶葉擺放在通風(fēng)透氣的竹簾上散發(fā)水分；

揉捻：當(dāng)水分散失到一定程度，將茶葉進(jìn)行手工揉捻；

發(fā)酵：將揉好的茶葉放在木制的器皿發(fā)酵，在適宜的溫、濕度條件下，茶葉逐漸變紅，并散發(fā)出蘋(píng)果香味（或花香味）；

干燥：再把茶葉放到竹編烘籠里烘干。

每一道工序都需要拿捏得非常準(zhǔn)確，制茶師傅一個(gè)細(xì)微的動(dòng)作都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。

滇紅家族成員介紹

在成員眾多的中國(guó)紅茶朋友圈中，正山小種、祁門紅茶、滇紅并列為中國(guó)最具代表性的紅茶。滇紅全名應(yīng)為滇紅工夫茶，與祁門紅茶、寧紅、宜紅、閔紅等同屬工夫紅茶。在工夫紅茶中，滇紅因其加工原料采用大葉種茶樹(shù)，因此與粵紅工夫（英德工夫）同屬大葉種工夫紅茶。

滇紅茶金毫顯露是其顯著的品質(zhì)特征之一，其毫色因產(chǎn)地、季節(jié)的不同呈現(xiàn)淡黃、菊黃、金黃等。鳳慶、云縣、昌寧等地的滇紅，毫色多呈菊黃色；勐海、雙江、臨滄、普文等地的滇紅，毫色多呈淡黃色；夏茶毫色多呈菊黃，秋茶毫色多呈金黃色。

滇紅中還有一種用100%的茶芽制成的紅茶，名為“金芽”。金芽茶完全用大而肥壯、多毫的金色芽組成，干茶呈現(xiàn)金黃色。金芽茶的湯色呈現(xiàn)琥珀色，具有濃郁的焦糖香或花蜜香，滋味香甜柔和，醇厚而無(wú)澀味，非常有特點(diǎn)。會(huì)有不同于其他紅茶的獨(dú)特視覺(jué)、味覺(jué)感受。

滇紅工夫茶內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西產(chǎn)區(qū)的鳳慶、昌寧、云縣的茶品較為突出。滇南產(chǎn)區(qū)的功夫茶滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)；滇西產(chǎn)區(qū)的工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，回味鮮爽。相對(duì)其他小葉種紅茶，滇紅工夫茶更耐沖泡，高品質(zhì)的滇紅茶可以沖泡十道水以上。

采用現(xiàn)代工藝生產(chǎn)的云南紅茶中，除了名著于世的滇紅工夫茶以外，以外銷為主的云南紅碎茶，口感濃強(qiáng)、富于刺激性，更適合與牛奶、香料進(jìn)行調(diào)飲。

滇紅價(jià)值功效

養(yǎng)胃護(hù)胃：紅茶經(jīng)發(fā)酵烘制而成，不僅不傷胃，還能養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。

消炎殺菌：紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，抑制和消滅病原菌。細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益。

解毒：實(shí)驗(yàn)證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，無(wú)疑是一項(xiàng)福音。

舒張血管：美國(guó)醫(yī)學(xué)界一項(xiàng)與紅茶有關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后，則舒張度會(huì)增加13%。

此外，滇紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射的功能。（可以說(shuō)是很厲害了）

茶八卦

1957年，鳳慶茶廠的“滇紅”工夫一級(jí)在北京的同類產(chǎn)品評(píng)比中獲第一名；

1958年，鳳慶茶廠首創(chuàng)“滇紅”特級(jí)工夫茶，并從1959年開(kāi)始被國(guó)家定為外事禮茶；

1986年，英國(guó)女王到訪云南，時(shí)任云南省省長(zhǎng)贈(zèng)給女王的禮物，就是鳳慶的紅茶。