中華茶藝演示（四）：花茶茶藝
一、敬宣茶德
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它集哲學(xué)、倫理、歷史、文學(xué)、藝術(shù)為一體，是東方藝術(shù)寶庫中的奇葩。茶德為茶道之精神，已故中國(guó)當(dāng)代茶學(xué)泰斗莊晚芳教授將其歸舉為四個(gè)字：
廉、美、和、敬
廉----廉儉育德 美----美真康樂
和----和誠(chéng)相處 敬----敬尊為人
二、淨(jìng)手靜心
為以示尊敬客人，在茶禮之前請(qǐng)將手清洗乾淨(jìng)，并靜坐安心，全神貫注。
三、精選香茗
花茶又稱香片，它產(chǎn)于福建、浙江、安徽等地，其中有茉莉花茶，玉蘭花茶，玳玳花茶。茉莉花茶產(chǎn)量最大，并為北京人所喜愛。沖泡品啜（綽），花香襲人，茶香濃郁，令人心曠神怡。
四、鑒賞品泉
"茶者水之神，水者茶之體"，好茶須用好水泡，水的好壞對(duì)茶味起著重要作用。古人飲茶對(duì)水的選擇十分講究。由此之說，飲茶泉水為上，江中清流為中，井水汲取多者為下。古都北京有著不少名泉甘露，如：曾被乾隆皇帝稱為天下第一泉玉泉山的玉泉，八大處的龍泉，臥佛寺的水源頭等，均為質(zhì)品極佳的泉水。今天我們?yōu)榧钨e沖泡的水為八大處龍泉之水。該水甘甜明澈，軟度適中，此水泡茶，可使茶中有效成分充分溢出、茶湯明亮、茶味清香濃郁。
五、托盞溫杯
自西周起，茶具的製作、使用，就從食器中分離出來，成為我國(guó)器皿中的佼佼者。這說明了中華民族自古對(duì)茶的崇敬。精美的陶瓷器具為中國(guó)茶文化增添了新的光彩。
有茶諺云："水為茶之母，壺為茶之父"。茶具選用因茶而宜。沏泡花茶用蓋
碗較為適宜，可以清潔便手，聞香品茗。蓋、碗、托三位一體，象徵著天、地、人合，三和歸一，不可分離。
清水點(diǎn)杯，落水融融，溫盞是泡茶的一個(gè)重要步驟。它可以給茶碗預(yù)溫，有利于沖泡時(shí)茶葉迅速綻開，花香浸出。
六、執(zhí)權(quán)投茶
北京蓋碗茶講究香醇濃釅．每碗可放干茶3克。投茶時(shí)可遵照五行學(xué)說，按木火、土、金、水五個(gè)方位一一投入，不違背茶的圣潔物性，以祈求茶給人類帶來更多的幸福。
七、云龍瀉瀑
沖泡花茶要用沸水。先注水少許，溫潤(rùn)茶芽，然后懸壺高沖，宛如云龍瀉瀑，水花綻開。茶葉在杯中上下翻騰，此景使人歎為觀止。
八、敬奉茶禮
獻(xiàn)茉莉花茶，請(qǐng)客人品嘗。
九、陶然品茗
在飲用蓋碗茶時(shí)，左手托住盞托，右手拿起杯蓋輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，翻蓋聞香，深吸養(yǎng)目，而后輕手拂云，探海觀花，清澈的茶湯中細(xì)葉漂動(dòng)，芳香陣陣，舉杯緩啜三口，三口方知味，三番才動(dòng)心。清茶一杯禮儀重，芳香沁肺清和敬，飲來方知仙人醉，人間快樂趣無窮。
十、謝禮
感謝客人光臨，期待再次相會(huì)。
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