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功夫茶的六個步驟沖法,功夫茶正確泡法和講解

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功夫茶的六個步驟沖法為:潔器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出湯。

功夫茶的六個步驟沖法,功夫茶正確泡法和講解

潔器:將沸水注入蓋碗或茶壺,以清潔茶具,提高茶具溫度,從而在正式泡茶時更充分激發(fā)出茶葉的色、香、味本質(zhì)。

 

置茶:用蓋杯時可直接用茶則置茶,用茶壺時則用茶漏幫忙置茶,投茶量根據(jù)所沖泡茶類、個人口味而定。

 

洗茶:將開水倒入茶壺充分泡一下茶葉,然后在三秒內(nèi)把這些水直接倒掉,以洗去茶葉表面上不干凈的東西。

功夫茶的六個步驟沖法,功夫茶正確泡法和講解

注水:不同茶葉要求不同的水溫,水溫過高時可以用茶海或公道杯提前降溫。向蓋碗注水時需高沖低斟,使茶葉滾動舒展。朝茶壺注水時,注意緩沖。注入沸水時,高溫會使茶湯產(chǎn)生泡沫,需用蓋子輕輕抹去。

 

浸泡:用蓋碗浸泡時,可用碗蓋來回翻動茶葉,使茶葉更加散開。使用茶壺沖泡時,可再用熱水淋壺,讓茶味在內(nèi)外熱力的共同作用下被激發(fā)出來。

功夫茶的六個步驟沖法,功夫茶正確泡法和講解

出湯:茶湯可以先倒入茶海,再倒入茶杯。也可以把茶杯整齊排列,將茶湯以打圈式直接倒入杯中,這叫作關(guān)公巡城。出湯時,需要平均注滿每個茶杯,即便是后來每滴倒下時也要平均滴下,以達(dá)到每杯茶色和茶味濃度近乎完全相等的效果,這叫作韓信點兵。倒出茶湯時,茶壺需自然垂低,手腕提高而手肘沉下,動作應(yīng)自然舒適。若出茶不順,可輔以茶通。


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