茶葉沖泡的五大誤區(qū)
茶葉是中國(guó)的國(guó)飲，素有“康樂(lè)飲料”之王的美稱(chēng)，如今已風(fēng)靡全世界，備受消費(fèi)者青睞。但是茶葉要科學(xué)沖泡、合理飲用才能達(dá)到保健養(yǎng)生的目的，近日小編整理了一些資料，與各位朋友分享一下茶葉沖泡中“五個(gè)”常見(jiàn)的誤區(qū)和正確的沖泡方法。
誤區(qū)一：用沸水泡茶
并不是所有茶都適合用沸水沖泡的，例如用沸騰的開(kāi)水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如維生素C、P等。另外，如果水溫過(guò)高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感;而且還會(huì)溶出過(guò)多的鞣酸等物質(zhì)，使茶湯帶有苦澀味。
因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹，水溫應(yīng)控制在85至90℃左右，茶葉越嫩、越綠，沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也最好在90℃左右。
當(dāng)然，像紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉，都是可以用沸水沖泡的。
誤區(qū)二：用保溫杯泡茶
用保溫杯泡茶葉，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少浸出的鞣酸和茶堿過(guò)多，有苦澀味,因而也損失了部分營(yíng)養(yǎng)成分。
正確的方法是沏茶時(shí)使用陶瓷壺、杯，這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態(tài)。
誤區(qū)三：習(xí)慣泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水，一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克)，但是有的人喜歡泡濃茶，實(shí)際上這樣喝茶并不健康。
因?yàn)椴杷珴饨鲞^(guò)多的咖啡因和鞣酸，對(duì)胃腸刺激性太大，普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右為例。
誤區(qū)四：長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶葉
一般而言長(zhǎng)時(shí)間泡茶(叫做“坐杯”)，茶水會(huì)有苦澀味，放在暖水瓶或爐灶上長(zhǎng)時(shí)間煮的茶水，還易發(fā)生化學(xué)變化。因此茶葉應(yīng)適當(dāng)浸泡，一般而言浸泡1分鐘以內(nèi)飲用最佳，前幾沖只需幾秒鐘就可以出水，因?yàn)榇藭r(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。
誤區(qū)五：扔掉泡過(guò)的茶葉
大多數(shù)人泡過(guò)茶后,喜歡把用過(guò)的茶葉扔掉，實(shí)際上這種做法并不經(jīng)濟(jì)，有專(zhuān)家稱(chēng),可以對(duì)茶葉進(jìn)行適當(dāng)咀嚼,因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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