金駿眉內(nèi)含物有哪些？有什么功效？

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冬季的時(shí)候，應(yīng)該多喝一些紅茶，特別是喝一些好的紅茶。如果條件可以，多喝一些金駿眉，因?yàn)?，金駿眉真的是一款品質(zhì)極高的茶葉。金駿眉紅茶水浸出物中含有：10-20%的多酚類物質(zhì)、5-11%的茶紅素、3-9%的茶褐素、0.4-2%的茶黃素、0.2-0.5%的氨基酸、3-5%的咖啡鹼、2-4%的可溶性糖、1-2%的水溶性果膠、1%左右的有機(jī)酸、0.02%左右的芳香油。此外，還有鹽及其它物質(zhì)。

多酚類物質(zhì)

金駿眉紅茶中的多酚類物質(zhì)，簡(jiǎn)稱茶多酚，俗名茶單寧，是金駿眉紅茶中最主要的有效成分之一。主要由兒茶素類、黃酮素類化合物、花青素和酚酸四類物質(zhì)組成。兒茶素類含量最高，約占茶多酚總量的70%，是金駿眉紅茶藥效的主要活性成分。它具有防止血管硬化、動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗竇變、延緩老化等效用。兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝金駿眉紅茶頗有益。民間常用濃金駿眉紅茶水涂抹傷口、褥瘡和香港腳，防治細(xì)菌生長(zhǎng)擴(kuò)散效果顯著。

金駿眉紅茶的茶黃素是由茶多酚及其衍生物氧化縮合而成的產(chǎn)物，是金駿眉紅茶主要生理活性物質(zhì)，它具有降血脂、消除自由基和防治心血管疾病的作用。近年來茶黃素的醫(yī)藥價(jià)值和保健功能日益為人們所認(rèn)識(shí)，成為研究的熱點(diǎn)。由于它是由兒茶素氧化而來，故其含量在金駿眉紅茶中最高，一般為0.4-2%。1995年由世界糧農(nóng)組織發(fā)起，在英國(guó)、美國(guó)和加拿大聯(lián)合開展金駿眉紅茶對(duì)人體健康作用的研究。

結(jié)果表明，茶黃素類不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒，改善和治療心血管疾病，治療糖尿病等多種生理功能。日本原征彥等的研究發(fā)現(xiàn)，茶黃素對(duì)肉毒芽孢桿菌、腸炎桿菌、金色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌和賀氏細(xì)菌均有明顯的抗菌效果。還發(fā)現(xiàn)對(duì)ACE酶（血管緊張素Ⅰ轉(zhuǎn)換酶）有著顯著抑制效應(yīng)，具有降血壓、降液粘滯度的功效，能預(yù)防和治療心血管疾病、高血脂癥、脂帶謝紊亂、腦梗塞等疾病。

生物鹼

金駿眉紅茶中生物堿主要分為嘌呤鹼和嘧啶鹼兩種類型。嘌呤鹼包括咖啡鹼、可可鹼、茶鹼、黃嘌呤、次黃嘌呤、擬黃嘌呤、腺嘌呤、烏便嘌呤等八種。含量最多的是咖啡鹼，約占總量的3-5%；其次是可可鹼，占總量的0.05%，再次是茶鹼，約占0.002%；其它嘌呤含量很低。故不少學(xué)者把咖啡鹼作為金駿眉紅茶中生物堿的代稱?？Х塞|具有重要的藥理功能，它能刺激中樞神經(jīng)，興奮大腦皮層，減少疲乏，增強(qiáng)思維，提高工作效率；是血管的舒張劑，能提高胃液分泌量，幫助消化；能加快血液循環(huán)，增加腎上球的過濾率，起利尿作用；對(duì)氣管哮喘有一定療效；食入人體后，最后產(chǎn)生去甲基作用，以尿酸形式被排出體外，不會(huì)殘留人體內(nèi)，對(duì)人體沒有毒害。另?yè)?jù)實(shí)驗(yàn)證明，金駿眉紅茶中的茶多鹼還能吸附金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。

芳香物質(zhì)

金駿眉紅茶為全發(fā)酵茶，在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，香氣物質(zhì)從鮮葉中的50種增至325種。它具有清除口腔腥臭、抑菌、消炎、鎮(zhèn)痛、寧神的作用。

氨基酸

金駿眉紅茶中的氨基酸以兩種形態(tài)存在。一種是存在于蛋白質(zhì)里，即組成蛋白質(zhì)的氨基酸。另一種是以游離態(tài)存在于葉內(nèi)，稱為游離氨基酸。《武夷山金駿眉紅茶生物化學(xué)》載曰：金駿眉紅茶中的氨基酸通過提取，純化，分離，鑒定共有26種，其中20種是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，6種是非蛋白質(zhì)氨基酸。數(shù)量較多的有茶氨酸（占36.2%），谷氨酸（占3.2%），精氨酸（占4%），絲氨酸（占2.2%），天冬氨酸（占3%）；其次是纈氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等。氨基酸是人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，谷氨酸有助于降低血氨，治療肝昏迷；蛋氨酸能調(diào)整脂肪代謝；a-氨基丁酸對(duì)高血壓有明顯的降壓效果。

維生素

金駿眉紅茶中含有多種維生素，如有VA、VD、VE、VK、VC、VP、VU、B族多種維生素和肌醇等。金駿眉紅茶中的維生素可稱為“維生素群”，可使“維生素群”作為一種復(fù)方維生素補(bǔ)充人體對(duì)維生素的需要。維生素A是人體不可少的物質(zhì)，具有促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，維持上皮細(xì)胞與正常視力的生理功能。維生素D能促進(jìn)腸壁對(duì)鈣和磷的吸收，調(diào)節(jié)鈣和磷的代謝，有助于骨骼鈣化和牙齒的形成。維生素C能增加血管韌性，抵抗病菌侵襲，降低膽固醇，防色素沉著等作用。

其它物質(zhì)

中的氟對(duì)于防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯效果，鉀有助于降低血壓。

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