祁門紅茶：祁門香是怎么被做出來的？
紅茶一直受到許多茶友們的偏愛，而在眾多紅茶中，祁門紅茶可以說是獨樹一幟。祁門紅茶以它獨特的“祁門香”在漫漫茶史中書寫了濃墨重彩的一筆，英國女王和皇室的寵愛更使這款沉淀著歷史風塵的茶有了一絲摩登色彩。
談到祁紅的香醇，不能不想到它的制作工藝。
實際上，祁門紅茶的制作工藝十分繁瑣，細分起來，可以包括采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、抖篩等十五道工序。不過，今天把它們總結為采摘、初制、精制三個過程。
采摘
祁紅是現(xiàn)采現(xiàn)制的，這樣可以保證鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標準十分嚴格，高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為佳，分批多次留葉采摘，春茶采摘6—7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制
初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。在這個環(huán)節(jié)中，芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，用文火烘焙，使茶葉的水汽蒸發(fā)。發(fā)酵是決定紅茶品質的關鍵一步。發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過發(fā)酵茶葉的顏色變紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的特點。所謂“蘋果滋味爽，葉底美紅妝”說的就是祁紅啦~初制以后的成品是紅毛茶。
精制
紅毛茶制成以后，還要進行精制。這個環(huán)節(jié)要剔除雜質，分清長短、粗細、輕重。精制很費工天，所以精制后的祁紅茶又被叫做“工關茶”。精制工序繁復，祁紅茶成品要經(jīng)過毛篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱才能制成。
這樣制成的祁門紅茶，條索緊結，苗秀顯毫，色澤烏潤，散發(fā)出陣陣迷人的清香。
一款好茶往往凝結著制茶人的心血，每飲一杯，就覺得自己在和制茶人交談。體會著他制作茶葉時的心緒，想象著祁紅從鮮綠的芽葉化成精妙的茶湯，隨著茶香在口中化開，也覺得自己似乎在和另一種生命一同蛻變。
本文標題：祁門紅茶：祁門香是怎么被做出來的？ - 紅茶_紅茶的功效與作用_紅茶的種類
本文地址：http://www.car-candy.com/fenlei/hongcha/9068.html
相關文章
-
滇紅茶怎么存儲，可以存多久？
滇紅茶買回去了，你知道該怎么存儲嗎？滇紅茶可以存儲多久？文章為你詳細的解答！滇紅茶可以劃分為傳統(tǒng)烤紅和曬紅滇紅茶的傳統(tǒng)工藝：鮮葉采摘，萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥.傳統(tǒng)工藝干燥環(huán)節(jié)用火烘烤。滇紅茶的曬紅工藝：鮮...
紅茶 -
祁門紅茶到底都是什么紅茶？
祁門紅茶是世界三大高香紅茶之一，許多茶友被它獨特的香味折服。祁紅茶香味獨特，似花似果似蜜，在國際市場上被稱為“祁門香”，深受英國女王和皇室的喜愛。祁門紅茶享有盛譽，但祁門紅茶僅僅是一個統(tǒng)稱。祁門...
紅茶 -
滇紅茶如何選購？有哪些選購技巧？
鑒別滇紅茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山、鳳慶等地，是中國工夫紅茶的后起之秀。以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱著于世。滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤...
紅茶 -
滇紅茶為什么比一般紅茶耐泡？
紅茶是六大茶類里面不是耐泡的茶，因為大部分紅茶是屬于紅碎茶，這樣就導致茶葉里的物質比較容易侵出，所以耐泡程度不高，那有沒有一種紅茶耐泡程度高的，有的，那就是‘滇紅&’。決定滇紅茶耐泡的原因有以下幾...
紅茶 -
祁門紅茶：產(chǎn)地、口感和泡法
對于剛接觸紅茶的茶友來說，也許對“祁門紅茶”并不是很了解。接下來，我們將從祁門紅茶的產(chǎn)地、口感滋味、沖泡方法等三個方面來談，帶你了解祁門紅茶。祁門紅茶產(chǎn)自中國安徽省祁門縣，祁門紅茶因高香持久而...
紅茶 -
祁門和金駿眉哪個好喝，祁門和金駿眉哪個口感味好？
祁門和金駿眉都是紅茶中的上品，高檔的祁門外形條索細秀，色澤烏潤，沖泡過后茶湯濃厚，香氣甜香，有著獨特的“祁門香”。金駿眉的顏色有著金黃黑這三種，沖泡過后的金駿眉湯色金黃，喝起來口感甘爽鮮甜。一斤金駿眉需要6到8萬顆...
紅茶 -
正山小種分布在哪些地方？有什么樣自然環(huán)境？
茶區(qū)分布正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38‘6′~117°44‘30′北緯27°41&’35′′~27°49‘00′′。方圓565平方公里，東至麻粟，西至掛墩，南至皮...
紅茶 -
坦洋工夫有什么特點？加工工藝有哪些？
坦洋工夫，主要分布穆陽、福安及屏南北部等地。坦洋工夫外形緊結圓直勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質香氣清鮮高爽，湯鮮艷呈金黃色，滋味醇厚，葉底紅勻光亮。產(chǎn)品特點坦洋工夫紅茶是福建三大工夫紅茶之首，久已聞...
紅茶 -
如何鑒別野生古樹紅茶和普通滇紅？
如果只是鑒別野生古樹紅茶和普通滇紅茶就非常簡單，從顏色上就可以判斷，野生古樹紅茶的顏色是黑的，滇紅茶的顏色是黃褐色的。最難的是鑒別野生古樹紅茶和曬紅，這就有一點技術含量，它們兩者的顏色都一樣有點...
紅茶
