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川紅工夫紅茶有什么制作工藝?有哪些品質特點?

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制作工藝

上世紀50年代至70年代,“川紅”一直沿襲古代貢茶制法,其關鍵工藝在于采用“自然萎凋”,“手工精揉”,“木炭烘焙”,所制茶葉緊細秀麗,具有濃郁的花果或橘糖香,70年代后,為了適應國際市場的大量需求,改用人工加溫萎凋,揉捻機揉制,烘干機烘干。

川紅精選本土優(yōu)秀茶樹品種種植,以提采法甄選早春幼嫩飽滿芽葉,頂級產品金芽秀麗,金芽顯露,香氣馥郁,回味悠長為品質特征。

采摘:川紅功夫茶的采摘標準對芽葉的嫩度要求較高,基本上是以一芽二三葉為主的鮮葉制成。

制作:川紅功夫茶的產家較多,采制情況、條件有別,但比較常用的制作工序則是經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥和精制等工序制成。

品質特征

川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫,色澤烏黑油潤,內質香氣清鮮帶橘糖香,滋味醇厚鮮爽,湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。川紅問世以來,在國際市場上享有較高聲譽,多年來暢銷蘇聯、法國、英國、德國及羅馬尼亞等國,堪稱中國工夫紅茶的后起之秀。


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