婺源茗眉品鑒技巧
婺源茗眉的一般品嘗有四個(gè)步驟：
嘗茶：從干茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)。
聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。
觀湯：欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰、舒展之過(guò)程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。
品味：品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前，先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)的方法沖泡。品飲時(shí)，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱(chēng)“三龍護(hù)鼎”品茶工于煎，重在品茶湯的湯花。對(duì)茶湯的色、香、味，形以色為主。婺源茗眉的選購(gòu)常識(shí)。正常氣溫年景，新茶一般在谷雨前十天內(nèi)即可產(chǎn)出；真正葉片營(yíng)養(yǎng)豐厚的茶草應(yīng)在谷雨前后幾天內(nèi)。
選購(gòu)品嘗“婺源茗眉”通常要把握以下幾個(gè)要點(diǎn)：即從干茶和泡茶兩個(gè)角度考量茶的“色、香、味、形”。
一是干茶評(píng)賞。望色：通過(guò)觀望應(yīng)具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，可見(jiàn)烘制到位。聞香：通過(guò)嗅聞應(yīng)具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說(shuō)明炒制功夫欠缺。嚼味：通過(guò)細(xì)嚼應(yīng)具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺(jué)，略用清水涮口后有一種清爽甜潤(rùn)的感覺(jué)。
觀形：通過(guò)察看應(yīng)具備片卷順直、長(zhǎng)短相近、粗細(xì)勻稱(chēng)的條形，可見(jiàn)形狀大小一致、炒功到位。
二是干茶發(fā)湯品嘗。茶具一般選用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水為佳，沒(méi)有條件的可選用礦泉水或純凈水PH值近于中性的水質(zhì)為適宜。根據(jù)茶具容量，放入茶葉適量，清淡適中，不宜過(guò)多。為避免片茶原香流離，當(dāng)今有人主張用開(kāi)水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻（新嫩茶不宜滿加蓋）。
片刻后，即可品鑒。步驟如下：
首先聞其香?？拷肟诨蚩诿妫杏X(jué)是否有悠悠的茶葉清香；以其香味濃度體驗(yàn)茶葉的香醇。次是望其色。用碗蓋扶動(dòng)茶葉查看湯色，一般是青湯透綠、清爽爽的，沒(méi)有一點(diǎn)的渾濁。其葉片顏色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后葉片顏色有淡青、青色的，不勻稱(chēng)。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后葉片顏色一般是青色或深青的，而且勻稱(chēng)，茶湯相應(yīng)也濃些、若時(shí)間稍候一會(huì)兒青綠色也深些。再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯后，再小呷細(xì)細(xì)品味，正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味；葉片營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)豐厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶湯，往往能夠使你明顯感覺(jué)到茶湯的柔度。四是觀其形。干茶開(kāi)水發(fā)湯后，先浮于上層，隨著葉片的開(kāi)湯，葉片一一的自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底。有原來(lái)的條狀開(kāi)發(fā)為葉片狀，葉片大小近同，片片疊加。
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