墨江云針有什么功效價(jià)值？工藝特點(diǎn)有哪些？
主要價(jià)值
墨江云針以外形細(xì)緊似針而得名，為云南省名茶之一。
產(chǎn)于云南省墨江縣，1945年從日本引進(jìn)技術(shù)，仿日本“玉露茶”工藝炒制，故原名“玉露茶”，1958年改進(jìn)工藝，由蒸青改為鍋式殺青，提高了品質(zhì)，改變了風(fēng)格。1975年改名為云針茶，連續(xù)三年被評(píng)為地區(qū)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年被列為省六大名茶之一。
制作工藝
云針茶采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽一葉為主，占重量的60%，一芽二、三葉為副，占40%。加工方法是手工殺青，機(jī)械初揉，手工做形，晾至足干。主要工藝有殺青、初揉、做形（包括理?xiàng)l搓揉、碾揉、滾揉三個(gè)過程）、晾干、篩剔、補(bǔ)火等六道工序。
其中做形是云針茶的成形關(guān)鍵，而晾干則使云針茶有干燥的特點(diǎn)。
做形是在殺青葉經(jīng)過初搓，茶葉初步成條的基礎(chǔ)上進(jìn)行。分理?xiàng)l搓揉、碾揉、滾揉三個(gè)過程。
理?xiàng)l搓揉的目的是將彎曲的芽葉理直，搓緊成條。
碾揉的目的是使80%以上的茶條達(dá)到細(xì)直緊結(jié)。
滾揉的目的是繼續(xù)促使茶葉緊結(jié)細(xì)直如針，并達(dá)到光滑油潤(rùn)的目的。
當(dāng)做形葉干度達(dá)九成以上，起鍋進(jìn)行晾干。
晾干是將做形葉均勻平整地?cái)偡旁隰せ?，晾至足干，足干葉含水量7%左右。
晾干后的云針茶，需通過精制分篩、揀剔、篩去頭、末茶，剔除雜質(zhì)等物后再進(jìn)行補(bǔ)火，攤涼裝箱，即成云針茶。
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