“羅漢山”的“松蘿茶”

閱讀 : 次

相傳盤(pán)古之前，宇宙一片混沌，造化背倚蒼穹，用他的巨斧和神力，開(kāi)山鑿河，安排天下。不經(jīng)意間，他留下了一片土地沒(méi)有開(kāi)辟，任其保留本來(lái)面貌。于是，這片土地上山巒連綿，峽谷密集，終年霧繞云遮，泉流瀑飛，花香鳥(niǎo)語(yǔ)。

星移斗轉(zhuǎn)，秋去春來(lái)。不知何年何月，西王母邀請(qǐng)?zhí)旖绺魑幌蓭熅蹠?huì)品酒，茶仙大醉，隨手?jǐn)y仙葩一枝，化身羅漢，來(lái)到這片造化未曾開(kāi)辟的土地，信手一揮，萬(wàn)道金光中，千萬(wàn)朵區(qū)蘭花，漫山遍野，競(jìng)相開(kāi)放。從此，這片土地就叫“羅漢山”，這些峽谷就叫“蘭花谷”。蘭花谷中，多生茶樹(shù)，山農(nóng)們采摘樹(shù)上的嫩葉制成茶，此茶香若區(qū)蘭，色如碧玉，因此得名“蘭花碧”。茶樹(shù)四周，多生松竹藤蘿，因此又叫“松蘿茶”，是當(dāng)?shù)剡M(jìn)獻(xiàn)官府和朝廷的唯一貢品。

幾千幾百年后，這一貢茶有了一個(gè)更加響亮的名稱——“宿松香芽”。仔細(xì)推敲這一名稱，“宿松”二字，一語(yǔ)雙關(guān)，既是地名，交代了香芽的產(chǎn)地；又有“古松”之意，與“松蘿茶”一脈相承。一個(gè)“香”字，承繼了“蘭花碧”這個(gè)名稱的主要內(nèi)涵，高度濃縮了“宿松香芽”的最大特點(diǎn)。最后一個(gè)“芽”字，則顯現(xiàn)出這一名茶采摘季節(jié)早、茶葉嫩、外形美觀等因素。整個(gè)名稱，形象貼切，含有豐厚的歷史底蘊(yùn)。

采摘宿松香芽，一定要選擇陽(yáng)春三月、清明時(shí)節(jié)、天氣晴和之日，清晨七八點(diǎn)鐘光景。“陽(yáng)春布德澤”，“朝露待日晞”。鮮亮的太陽(yáng)已經(jīng)升起，但露珠還懸掛在茶葉葉尖，這時(shí)候采摘的茶葉叫“滴露葉”，制成的茶叫“滴露茶”，天地靈氣，日月光華，都凝聚在這朝露之中，滲透進(jìn)茶葉之內(nèi)，使之葉形飽滿，葉汁充盈，喝了生津止渴，調(diào)理身心，扶本祛邪，有益健康。

古時(shí)，極品宿松香芽，一定要請(qǐng)未婚的妙齡少女采摘和制作。三月的清晨，百鳥(niǎo)和鳴。少女們沐浴更衣，肩挎竹籃，穿過(guò)羊腸小道來(lái)到山谷。“皎皎頗白皙”“眉目燦如畫(huà)”；“馳騖翔園林，果下皆生摘。”這些采下的茶，一芽一葉，形似花瓣，還帶著滴滴露珠。隨后，又由這些少女手工制作，經(jīng)過(guò)“攤放、頭鍋、二鍋、初攤、毛火、復(fù)攤、足火”等工序，采用“抓、抖、撒、撈、滾、甩、攏、帶、磨”等一系列手法，制成新茶。這種茶，古稱“處女茶”。聞一聞，清香誘人；喝一口，讓人脫俗。

加工工藝

⒈形質(zhì)特征

產(chǎn)品外形勻齊、翠嫩略顯毫，呈象牙狀。湯色翠綠明亮、滋味醇厚甘甜，回味鮮爽。香氣清高持久，有冷后香，葉底翠嫩勻稱似蘭花成朵開(kāi)展。

宿松香芽分三個(gè)等級(jí)，特級(jí)香芽以芽茶為主，一級(jí)香芽以一芽一葉為主，二級(jí)香芽以一芽二葉為主。

⒉鮮葉采摘

鮮葉采摘一般在清明前后3-5天開(kāi)采，一直到谷雨前結(jié)束，以一芽一葉初展或一芽二葉初展為主。其采摘方法主要還是傳統(tǒng)的手工采摘，手工采茶采摘要求提手采，分朵采，切忌一把捋，盡量避免采摘過(guò)程中對(duì)鮮葉質(zhì)量的破壞。茶葉采下以后，要進(jìn)行揀茶，除去病、傷芽葉、老葉、紫芽、百合、烏蒂等不合格之芽葉。

⒊鮮葉攤放

鮮葉攤放要?jiǎng)驍偙偤穸?-5cm，攤放時(shí)間4-5h，邊攤放邊揀剔雜物，攤放場(chǎng)地要求陰涼，干燥，通風(fēng)良好，攤放器要求衛(wèi)生清潔，雨水葉、露水葉攤涼時(shí)間略長(zhǎng)些，晴天葉攤涼時(shí)間略短些。

⒋炒制技術(shù)

殺青

殺青溫度可設(shè)定溫度在330-350℃。時(shí)間一般在3min左右。按照“高溫快速，殺勻殺透”的要求進(jìn)行殺青，達(dá)到手握成團(tuán)，松手即散，葉色暗綠，茶香顯露的效果，殺青葉需快速薄攤、冷卻。

揉捻

根據(jù)鮮葉的嫩度而定揉捻的輕重和時(shí)間，一般特級(jí)或一級(jí)殺青葉經(jīng)冷卻后，輕揉1-2min即可；二級(jí)殺青葉揉捻根據(jù)輕-重-輕的原則適當(dāng)增加揉捻時(shí)間3-5min，使揉捻成條，茶汁溢出為止，保持芽葉完整，茶汁不可溢出過(guò)重。

干燥

茶葉干燥，分初烘和復(fù)烘，初烘溫度控制在100-120℃，烘干至7-8成干，有束手感即可。復(fù)烘溫度控制在80-100℃，烘至足干，茶葉含水量達(dá)6%即為適度。

本文標(biāo)題：“羅漢山”的“松蘿茶” - 綠茶_綠茶的功效與作用_喝綠茶的好處_綠茶有哪些品種
本文地址：http://www.car-candy.com/fenlei/lvcha/9215.html

上一篇：松蘿茶的泡法及功效下一篇：靈丹妙藥松蘿茶