泡茶技巧：如何讓太平猴魁直立，銀針翩翩起舞？

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綠茶：春分前后是綠茶的最佳采摘時機，這時候的茶葉葉芽肥碩、葉片柔軟、香味鮮活，還含有高含量營養(yǎng)物質(zhì)。綠茶茶性寒，對實熱性體質(zhì)比較適用，可以清火醒腦。綠茶的防輻射功效甚佳。

在眾多茶品中，太平猴魁和君山銀針都是很具觀賞性的茶，欣賞他們的舞姿似乎品飲的口感都豐富了許多。但是很多朋友都遇到?jīng)_泡難題，不知道如何才能讓太平猴魁直立著，讓君山銀針有“三起三落”沉沉浮浮的美景。

太平猴魁

太平猴魁屬于綠茶類尖茶，是十大名茶之一，外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中帶紅，蘭香高爽，湯綠明澈，醇厚回甘。產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū)）太平湖畔猴坑一帶，為尖茶之極品，久享盛名。太平縣產(chǎn)茶歷史可追溯至明朝。清末，猴坑茶農(nóng)王老二（王魁成），在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩芽葉，精工細制成王老二魁尖，現(xiàn)稱“魁尖”。因猴坑所出魁尖品質(zhì)超群，特冠以猴坑地名，稱“猴魁”。曾于1915年巴拿馬萬國博覽會獲一等金質(zhì)獎。

沖泡方法：

1.溫杯：用80℃左右的開水溫杯。最好選用闊口細腰的玻璃杯，能很好的約束茶葉不移位。

2.投茶：投茶約5g左右，約為13-15根。保持茶葉頭尾整齊，根部朝下投茶，利用自然重力讓茶葉直立在杯中，因杯體溫度致使蘇醒茶葉，可聞到淡淡蘭花香。

3.洗茶：沖入80-85℃開水，沿著杯壁倒入，沒入根部2cm即可，雙手持杯做圓周轉(zhuǎn)動，快速洗茶。

4.泡茶：加入杯子容量1/3的開水，1-2分鐘后加滿水。注意沿著杯壁加水，不要沖到茶頭。

注意：不要用保溫杯沖泡，不能用沸水沖泡，更不能長時間沖泡。

以上就是讓太平猴魁亭亭玉立的沖泡方法，太平猴魁的美，是粗曠中透著靈氣，有一份天然的純真，不矯揉造作。講究沖泡方法，能享受到茶葉更天然美好的口感。

君山銀針

君山銀針屬于黃茶中別具一格的名茶，外形茁壯挺直，重視勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，被譽為“金鑲玉”。沖泡時芽尖沖上水面懸空直立，如雪花下墜沉入杯底，狀似鮮筍出土，再沖泡再豎起，三起三落煞是好看。

君山銀針是漢族傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來。”君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏。

沖泡方法：

1.溫杯：選用高度10-15cm，口徑4-6cm的原形玻璃杯，用玻璃片做蓋。用開水預(yù)熱茶杯并擦干凈杯中水珠。

2.投茶：取3g茶葉放入杯中。

3.泡茶：采用高沖法，注入80℃開水，先快后慢加水至杯子1/2處，使茶芽濕透，加入至7-8成滿，蓋上玻璃片，3-5分鐘可以看到茶葉開始漸次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶瑩的氣泡。

4、聞香品飲：起開玻璃蓋片，會看到白霧冉冉升起并消失，欣賞三起三落美景后可聞香品飲。

注意：君山銀針是觀賞型特種茶，剛泡的茶是橫臥水面的，加上玻璃蓋后茶芽吸水下沉，芽尖有氣泡如雀舌含珠，似春筍出土，再在氣泡浮力作用下再次浮升，上上下下沉浮，妙不可言。

太平猴魁和君山銀針都是觀賞性極高的茶品，沖泡品飲都是美的享受。只要方法對，太平猴魁也能亭亭玉立，君山銀針也能翩翩起舞。

尤其還要說的是綠茶：是以適宜茶樹新梢為原料，未經(jīng)發(fā)酵，先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，是中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶。清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。綠茶因其干茶呈綠色、沖泡后的茶湯呈碧綠、葉底呈翠綠色而得名。

綠茶一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青4種，以形美、色翠、清香、味和四絕著稱。綠茶以將鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)較多地保留為其特性，其茶葉中的茶多酚、咖啡堿就保留了鮮葉的85％以上，葉綠素保留了50％左右，維生素損失也較其他茶要少。有名的綠茶品種有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等。

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