鐵觀音的香味，你愛哪一種？
如果說起茶香，也許沒有比青茶、也就是烏龍茶更為典型的代表了。
做為傳統(tǒng)的六大茶類，它們各自都有著自己的優(yōu)勢之處，例如綠茶的清嫩、紅茶的香醇。不同的工藝最終造就的，就是它們各自不同的口感和滋味，甚至讓真正懂茶的人品鑒下來，輕易就能分出品種與好壞。
那么，做為烏龍茶，它的最大特點，或許就是那高昂濃郁的茶香。
如果比起香味的濃郁，六大茶類中少有能比烏龍茶更為鮮明的代表，而烏龍茶中，尤以鐵觀音為典型。
相比綠茶的清香淡雅，還有紅茶的馥郁溫純等等，鐵觀音的香味，就是一種最為直接的：香。
這種香，又根據(jù)工藝和產(chǎn)地的不同，有著茶的獨特茶香，有著所謂青草鮮花的自然清香，還有著果蜜的芬香。
所以，愛上鐵觀音的人，大抵都是先愛上了它的香。
清香
為了保留茶葉原本的香氣，有些鐵觀音在制作時，把發(fā)酵程度控制得很低，最終做出來的茶芽葉翠綠清香高昂，沖泡出來的茶湯嫩綠口感清甜。
這樣的鐵觀音，沖泡以后的茶湯綠中帶黃，喝起來有淡淡的茶香氣息，同時在烏龍茶的香甜之中略有一點酸澀的味道，卻又完美融合在甜味中而不突兀。
對于平日飲用來說，這種口感的茶適宜大部分人群，也是烏龍茶最為典型的類型之一。
鮮香
還有一類同樣也是輕度發(fā)酵的鐵觀音，但它從原料到工藝，更為注重的不是清香，而是“鮮”和“香”。
這樣的茶味喝起來，比清香更為濃郁，又多了一種令人愉悅的鮮甜氣息，沖泡的茶湯也是以綠色偏多，但香味因為多了個“鮮”字，明顯更高得多，即使喝完的杯底依然縈繞不散。
不過，在耐泡程度上，鮮香的鐵觀音要遜色一番，很少能有持久表現(xiàn)的作品。
濃香
相比清香和鮮香，發(fā)酵程度更高、同時口感更重味道偏向醇厚的，是濃香型鐵觀音。
它在制作工藝中發(fā)酵程度更高，成品茶的顏色也更為偏青黑，鑒賞的角度上來說，更接近傳統(tǒng)的烏龍茶形象。
但沖泡的茶湯就不一樣了，因為濃香的鐵觀音茶湯更多偏向金黃甚至橙黃色，與其他類型的同仁們相差甚遠；而且，，香味中的清嫩和鮮香比較淡，更為講究的，是烏龍茶獨特的高香。
韻香
比起前面三類不同香型的鐵觀音，韻香的特點顯得有些中庸，它發(fā)酵比清香更高所以滋味更濃厚，但又不如濃香型如此甘醇滋滑；卻比清香多了份鮮甜、比濃香多了份柔和。它的香味，就是介于濃、淡兩者之間。
相比下，這樣的鐵觀音成品色澤墨綠香味濃郁，湯色清亮以黃為主又多份綠的滋潤，口感不缺回香又保持了醇和甘甜的芬芳，對于喜愛清香不足、對濃香又嫌不夠的茶客來說，這樣的味道更為匹配。
炭焙
在濃香型的基礎(chǔ)上進行再次的木炭烘焙，讓茶香中融入天然的火香，這就是炭焙型鐵觀音的最簡單形容。
它的制作屬于對烏龍茶的二次加工，香氣獨特、回甘濃烈，在品嘗時有著非常好的滋味體現(xiàn)，一旦習慣了這樣的味道，就很容易讓人念念不忘。
而且，炭焙型烏龍茶不同于一般烏龍茶以鮮嫩為貴，經(jīng)過炭焙的鐵觀音都需要經(jīng)過適當?shù)馁A存，少則三月多則兩載，才能讓茶味更為醇厚稠滑，對于腸胃的調(diào)理也有著更為明顯的作用。
烏龍茶以香為最，不論清淡馥郁各有其偏美難全，要是強求評論個什么最好自然無所依據(jù)。
如果想要更加了解烏龍茶獨特的茶香與高香，不如自己先行品嘗一下，更好。
本文標題：鐵觀音的香味，你愛哪一種？ - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
本文地址：http://www.car-candy.com/fenlei/wulongcha/10060.html
相關(guān)文章
-
鐵觀音為什么那么香？
說起烏龍茶，很多茶友都知道，與其它茶類相比，它最特殊的地方就是加工時經(jīng)歷了“搖青”。那么，這“搖青”到底是怎么回事呢？今天，王培珍就以鐵觀音為例，帶你去認識認識它！首先，鐵觀音的全部加工工序算下來是這樣...
烏龍茶 -
鐵觀音搖青工藝需要注意些什么？介紹
鐵觀音初制搖青技術(shù)為例具體解釋1.“走水”獲高香“保青”是關(guān)鍵搖青是制好鐵觀音的關(guān)鍵，而“走水”又是搖青的主要目的之一。所謂“走水”，即通過搖青，使“嫩梗中所含有的相當數(shù)量的芳香物質(zhì)”和含量比...
烏龍茶 -
永春佛手有什么感官特點？
1.保護等級：（1）毛茶：保護級別為一級至三級，對應(yīng)的保護等次為一至六等，并分別在二、四、六等設(shè)立標準樣。（2）精茶：保護級別為特級至三級，即：特、一、二、三級。2.感官指標：（1）毛茶：具有佛手茶品種特征，無非茶類夾雜物，...
烏龍茶 -
母樹大紅袍給誰喝了，為什么母樹大紅袍叫三棵六株？
頂級的母樹大紅袍，已經(jīng)沒有人能夠喝到了。2006年，已有300多年樹齡的母樹大紅袍停止采摘。2007年，于2005年采摘的最后20g母樹大紅袍，被送往國家博物館珍藏，成為被塵封起來的歷史。但此后每年春夏之際，為促進芽梢生長，待芽壯...
烏龍茶 -
烏龍禪茶有哪些種類？
禪茶是指寺院僧人種植、采制、飲用的茶。主要用于供佛、待客、自飲、結(jié)緣贈送等。禪是一種境界。講求的“禪茶一味”，“禪”是心悟，“茶”是物質(zhì)的靈芽，“一味”就是心與茶、心與心的相通。中國禪茶文化...
烏龍茶 -
如何才能挑選到一款優(yōu)質(zhì)的鐵觀音呢？
鐵觀音，屬于烏龍茶，是半發(fā)酵茶類，也是中國十大名茶之一。鐵觀音獨具“觀音韻”，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、減肥健美、防治齲齒、清熱降火等功效。如何才能挑選到一款優(yōu)質(zhì)的鐵觀音呢?我們一起來...
烏龍茶 -
烏龍茶的品種包括哪些？
烏龍茶的品種包括哪些？烏龍茶屬于六大茶類中的一種，烏龍茶中又有著更多的分類，今天小編就為您介紹一下。武夷巖茶產(chǎn)自福建的武夷山，武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密...
烏龍茶 -
沖泡烏龍茶，高沖和低斟怎么做？
沖泡烏龍茶（單樅、大紅袍）時，有2個關(guān)鍵的動作很重要，即是：高沖、低斟。這2個動作做對了，泡起茶來會事半功倍，而且泡出來的茶還會好喝些。下面就來具體講講高沖和低斟這2個動作該怎么做、以及為什么要做。一...
烏龍茶 -
武夷巖茶工藝特點，你都知道嗎？
武夷巖茶（大紅袍）深受人們賞識，在于它的品質(zhì)優(yōu)異和獨有的“巖骨花香”。優(yōu)良品質(zhì)的產(chǎn)生，不外乎：一有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境、氣候條件；二有豐富的適制烏龍茶的品種資源；三歸功于獨特精湛的制作工藝。其傳統(tǒng)制作...
烏龍茶
