新茶友對(duì)濃香型鐵觀音的“四大誤解”
當(dāng)新茶客爭(zhēng)相泡飲一壺清香型鐵觀音之時(shí)，那些精明的資深老茶客卻在悠哉悠哉地延續(xù)著茶桌上的傳統(tǒng)，品飲著“可以低調(diào)，但卻不會(huì)忘卻”的“濃香型鐵觀音”，慢慢回歸了那一抹樸素的純真，還給味蕾一個(gè)經(jīng)典的延續(xù)。
新茶友對(duì)濃香型鐵觀音的“四大誤解”
誤解一：茶葉越嫩越好
許多茶迷覺(jué)得茶葉越嫩越好。實(shí)際上，茶葉的第二、第三葉內(nèi)含物含量比芽高。
誤解二：把第一泡茶倒掉
許多茶友習(xí)慣性倒掉第一泡茶，其實(shí)第一泡茶湯所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)占40%以上。如果因習(xí)慣要“潤(rùn)茶”，也必須在2秒以內(nèi)快速?zèng)_掉，才不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失。
誤解三：濃香型鐵觀音是低檔茶
濃香型鐵觀音在原料和技藝上的要求都相當(dāng)高，對(duì)制作工藝和烘焙的火候都有很高的要求，因此制作成本也高，從價(jià)格上來(lái)看，相同檔次的濃香型鐵觀音價(jià)格要高于清香型鐵觀音。
誤解四：認(rèn)為鐵觀音就是青湯綠葉的
各類茶都有其特定的品質(zhì)特征，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，傳統(tǒng)的湯色是金黃色，現(xiàn)代清香型鐵觀音湯色也應(yīng)是金黃泛綠，而不應(yīng)是碧綠色。
濃香型鐵觀音可以概括為四個(gè)字——傳統(tǒng)經(jīng)典
首先，其選料嚴(yán)格；其次，對(duì)制作者手藝要求頗高，要求善于把握“茶為君，火為臣”的烏龍茶精加工要領(lǐng)，由此，優(yōu)質(zhì)的濃香型鐵觀音茶有“五大優(yōu)勢(shì)”：
優(yōu)勢(shì)一：香氣濃郁，滋味醇厚，口感厚實(shí)
經(jīng)過(guò)烘焙過(guò)的茶葉成色較重，顏色發(fā)黃或發(fā)黑，但是口感非常純正，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的茶湯代表。
優(yōu)勢(shì)二：炒米香、蘭花香、果味甜香三香合一
經(jīng)火候烘焙后使兒茶素物質(zhì)轉(zhuǎn)化，滋味醇和厚重；糖化作用使多糖轉(zhuǎn)化為單糖，內(nèi)含100多種香氣物質(zhì)，比清香型鐵觀音更多；
優(yōu)勢(shì)三：音韻顯著，既耐泡又耐保存
濃香型鐵觀音因火候不同，分為輕火，中火，老火；又因烘焙材料不同，分為炭焙型與烘焙型，從而產(chǎn)生不同香韻，精明的老茶客能從中享受到不同的愉悅口感。
優(yōu)勢(shì)四：溫和解膩，不傷胃
濃香型鐵觀音，用木炭溫火慢焙。優(yōu)質(zhì)鐵觀音的形成需要通過(guò)三天三夜72小時(shí)。一般最少也需要12小時(shí)的烘焙。烘焙后的茶葉具有溫性，更適合人體的需要。
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