你可能喝了很多劣質(zhì)大紅袍！
近日，茶友問了一個(gè)問題：“700元/斤的大紅袍（正規(guī)大公司2017年的茶）喝起來怎么只有炭火味沒有香味？是泡的方法問題還是價(jià)格太低的原因？”
很多茶友都知道，大紅袍（巖茶）都有一個(gè)焙火的環(huán)節(jié)，即便從未喝茶的人，只要大紅袍一入口，也常常會(huì)說“這茶烘過吧？”
也正因?yàn)榇?，我們常常有這樣的認(rèn)知：巖茶都應(yīng)該是煙熏火燎的，喝起來炭火味十足才夠味兒。甚至很多長期喝巖茶的人，已經(jīng)習(xí)慣了濃濃的炭火味，對其它茶味完全無感了。
其實(shí)這是不對的！
這涉及到一個(gè)概念的區(qū)別問題：高火和足火。那么，優(yōu)質(zhì)的巖茶應(yīng)該是“高火”還是“足火”烘焙呢？
此前，在懂茶帝第一期茶山游學(xué)班上，武夷巖茶（大紅袍）國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人王順明老師，就曾告訴我們的茶友：高火焙出來的巖茶，都不是好茶，甚至可以說是劣質(zhì)茶。這種茶，就是茶友“小宮”所說的“只有炭火味沒有香味”。
高火與足火的區(qū)別
所謂“高火”，簡單說就是指焙火的火溫過高。高火溫度可以達(dá)到120℃以上，甚至160℃以上。這樣雖然能快速實(shí)現(xiàn)干燥，但是因?yàn)闇囟忍撸菀资共铚?ldquo;斷檔”，也就是第一泡很濃，第二泡起就迅速下滑了。
而“足火”則是采用低溫慢焙，使巖茶的香味慢慢形成并相對固定下來。
一般來說，巖茶的足火溫度開始為80-85℃，火溫逐漸下降，焙至足干，然后進(jìn)入“吃火”工序。
武夷巖茶炭焙籠
“吃火”又稱為“墩火”或“焙火功”，兩籠合為一籠，溫度會(huì)降到60℃，直到有火香為止，大約需要2-4小時(shí)。
“吃火”是巖茶傳統(tǒng)加工方法的特點(diǎn)之一，實(shí)質(zhì)上起著熟化作用。對去水保質(zhì)、增進(jìn)湯色、提高滋味唇厚度和促進(jìn)茶香熟化等，都起著很重要的作用。
而“高火”就不會(huì)達(dá)到這種效果，因?yàn)闇囟冗^高，很快就使茶葉達(dá)到了絕對的干燥，其內(nèi)質(zhì)也受到了損傷，自然不會(huì)有令人愉悅的香氣啦！這種茶不僅不好喝，而且人喝多了，很可能會(huì)上火。
所以，大家要是還在喝煙熏火燎的大紅袍，可就要悠著點(diǎn)哦！
本文標(biāo)題：你可能喝了很多劣質(zhì)大紅袍！ - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
本文地址：http://www.car-candy.com/fenlei/wulongcha/10292.html
相關(guān)文章
-
武夷巖茶為什么要焙火？
焙火是烏龍茶制作工藝最后的一道工序，也是武夷巖茶精制工藝中最關(guān)鍵的一個(gè)步驟，直接關(guān)系到成品茶的好壞。一款好的巖茶，從采摘制作，到焙火完成，通常需要半年左右的時(shí)候才能完成。每一年秋天來到武夷山的時(shí)...
烏龍茶 -
鳳凰單樅哪個(gè)品種最貴，宋種1號是最貴的單叢品種
鳳凰單樅茶的市場價(jià)格一般在：3500-3800元一斤的頂級茶，1000-3500元一斤的次級茶，300-1000元一斤的中檔茶，100-300元一斤的大眾茶。而最貴的鳳凰單叢茶，往往是有價(jià)無市的，需要有關(guān)系才能買得到。鳳凰單樅的品種眾多，比較出...
烏龍茶 -
這幾個(gè)條件決定巖茶耐不耐泡!
1.葉片的老嫩及完整程度很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢，皮糙肉厚嘛(這點(diǎn)涉及到揉捻，下面會(huì)講到)；耐泡度和完整程度成正比。2.毛...
烏龍茶 -
武夷水仙的品鑒以及制作
烏龍茶主產(chǎn)于我國福建、廣東、臺灣三省，是近二十多年來發(fā)展最快的特種茶類，水仙既被用于烏龍茶茶樹品種與種群名稱，如：武夷水仙、閩北水仙、閩南水仙、漳平水仙、鳳凰水仙、臺灣水仙等。也被廣泛用于烏龍...
烏龍茶 -
如何鑒別大紅袍？且看四個(gè)步驟
大紅袍，屬于烏龍茶，以其“巖骨花香”的特征受到了資深茶友的喜愛，而且它具有防齲、健胃整腸助消化、降血糖、降血脂的作用。在日常的生活中，如何辨識大紅袍的好壞呢？今天就來教大家?guī)渍小?.大紅袍系列是什...
烏龍茶 -
羅漢沉香如何沖泡？茶藝介紹
焚香靜氣活煮甘泉焚香靜氣，就是通過點(diǎn)燃這支香，來營造祥和，肅穆，無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但愿你的心會(huì)伴隨著這悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界。宋代大文豪蘇東坡...
烏龍茶 -
武夷巖茶為什么要隔年喝
何謂武夷巖茶之陳茶？陳放一年以上的武夷巖茶均可稱為武夷巖茶陳茶。武夷巖茶陳茶的特點(diǎn)湯色：絳紅通透，琥珀濃艷，白霧浮余。香氣：按照年頭，茶香漸去，留陳茶之香，謂為“陳香”。滋味：綿和有韻，甘醇厚實(shí)，隱攀年歲漸...
烏龍茶 -
肉桂茶和大紅袍哪個(gè)貴，武夷山肉桂與大紅袍的價(jià)格比較
武夷山三十六峰、九十九巖均有產(chǎn)茶，一說到武夷巖茶，許多茶友勢必脫口而出兩款茶，一個(gè)是肉桂茶，另一個(gè)是大紅袍。武夷巖茶第一的寶座，歷來不是大紅袍，就是被肉桂茶搶占。十年之前，大紅袍還是武夷巖茶的絕對主角，肉桂茶只能當(dāng)...
烏龍茶 -
烏龍茶的功效是什么？
現(xiàn)代社會(huì)，日益加快的生活節(jié)奏使得人們的身心容易出現(xiàn)超負(fù)荷的現(xiàn)象，如何養(yǎng)生保健的話題也隨之興起。茶葉作為天然的保健品，具有強(qiáng)大的親和力，很多人通過喝茶來獲得人體所需的營養(yǎng)以及學(xué)習(xí)健康常識。今天，我...
烏龍茶
