福建安溪梅占茶屬于什么茶，品質(zhì)特征怎么樣？
“春為一歲首，梅占百花魁”。春天來臨，梅花含苞待放，又讓我念念不忘那枝葉挺拔、香高韻長，與梅花蒼勁飄逸、傲霜凌雪一樣品格的梅占茶了。
雖然平常多喝鐵觀音，但一直無法忘懷、經(jīng)常牽腸掛肚的茶卻是梅占。對(duì)梅占情有獨(dú)鐘，緣于初認(rèn)識(shí)茶的時(shí)候就認(rèn)識(shí)梅占，后來與茶打交道最多的也是梅占。
小時(shí)候，家里屋后有五六棵碗口粗、兩個(gè)人高的茶樹。每到茶季，母親就會(huì)小心翼翼地爬上去采摘鮮嫩的葉子，父親接著連夜炒制，曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、包揉、烘焙……第二天滿屋茶香，喝一口格外甘醇，鄰居們嘖嘖稱贊，父母則得意洋洋。這些茶樹一季可以制作五六斤帶梗的干茶，成為全家唯一、可觀的額外收入。
當(dāng)時(shí)，茶園都是集體的。父親告訴我，這些茶叫梅占，因?yàn)榉N在屋后，而且僅僅幾株，所以沒有被生產(chǎn)隊(duì)收去?？上У氖?，后來全家外出經(jīng)商、求學(xué)，這幾株梅占茶樹被人砍掉當(dāng)柴火燒了。
依稀記得，我第一次出遠(yuǎn)門上大學(xué)、第一次上首都北京、第一次出國，帶的茶葉不是鐵觀音，而是梅占和本山。
上大學(xué)時(shí)到武夷山、福安、福鼎實(shí)習(xí)，才知道梅占是各產(chǎn)茶區(qū)的當(dāng)家或主力品種，并學(xué)會(huì)用梅占制作巖茶、紅茶、白茶。
大學(xué)畢業(yè)后，又被分配到梅占的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)安溪縣蘆田工作。那時(shí)，國營蘆田茶場及周邊的西坪、虎邱、龍涓鐵觀音面積不大，品種多以本山、梅占為主。當(dāng)?shù)赜袔讉€(gè)做茶師傅特別善于炒制梅占，做出來的茶并不比鐵觀音差，好的梅占茶兼具本山的香氣（帶有茉莉花香）、鐵觀音的韻味。
上世紀(jì)八十年代，著名茶葉專家張?zhí)旄５教J田茶場蓮峰分場開展“烏龍茶做青中間試驗(yàn)”項(xiàng)目，除了鐵觀音，他最喜歡選擇梅占茶青當(dāng)材料。張老還經(jīng)常教我怎么做梅占茶：梅占做烏龍茶一定要適當(dāng)嫩采，要重曬青、多遍輕搖，促進(jìn)走水、發(fā)酵，如果發(fā)酵不充分會(huì)有辛辣味。
有一次出差到海南五指山，當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)帶我參觀茶園，十分驚奇地發(fā)現(xiàn)這里漫山遍野的茶樹竟然是梅占，據(jù)說梅占還是知名紅茶“遠(yuǎn)航”的當(dāng)家品種。后來，走遍全國各地茶產(chǎn)區(qū)，在江西、浙江、安徽、四川、云南、廣西、陜西、甘肅等地都能夠看到梅占的身影。
前幾年，還在福清、長樂見到成片的梅占古樹茶園，令人十分震撼。長樂市玉田山脈龍慶水庫周邊山場的300多畝野生梅占茶園，曾經(jīng)是制作“方山露芽”貢茶的基地，據(jù)說是公元1405年至1433年鄭和七下西洋在長樂太平港補(bǔ)充給養(yǎng)的物資之一。
春節(jié)前，茶友@果蓮自在行帶來的梅占綠茶，聞到蘭花香喝的卻是板栗味，感覺十分獨(dú)特。據(jù)說，太湖湖畔有數(shù)千畝的梅占老樹茶園，所制作的綠茶、紅茶品質(zhì)優(yōu)越，供不應(yīng)求，目前正在進(jìn)一步開發(fā)中。
“無意苦爭春，一任群芳妒。零落成泥碾作塵，只有香如故。”（陸游《卜算子·詠梅》）從上世紀(jì)八九十年代開始，安溪鐵觀音一枝獨(dú)秀，梅占跟本山、黃旦、毛蟹等優(yōu)良葉品種由于銷路不暢、價(jià)格過低，被茶農(nóng)忍痛“拋棄”，種植面積和產(chǎn)量驟然減少，品質(zhì)也因效益降低而粗制濫造變成低檔茶。
畢竟，梅占作為國家級(jí)優(yōu)良茶葉品種，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量較高，香氣特別，適合制作各種茶類，因此“墻內(nèi)開花墻外香”，梅占在全國各地茶區(qū)的種植面積和茶葉產(chǎn)量持續(xù)增加。
這幾年，安溪一些有識(shí)之士也意識(shí)到茶葉品種多樣性和產(chǎn)品多元化的重大意義，著手挖掘、保護(hù)和利用鐵觀音之外的優(yōu)良品種，開發(fā)出品質(zhì)卓越、別具特色的梅占產(chǎn)品。
@山友茶人：產(chǎn)于梅占茶發(fā)源地、海拔1400米的三洋銀瓶山生態(tài)茶園，茶樹樹齡60年以上的老叢梅占紅茶獲得2015年兩岸茶王擂臺(tái)賽茶王，生態(tài)的優(yōu)越、品種的獨(dú)特、工藝的創(chuàng)新造就品質(zhì)的無與倫比，兼具祁紅的高香，滇紅的醇厚，金駿眉的清甜。和家緣茶業(yè)也陸續(xù)推出以梅占為原材料制作的“百花魁”烏龍茶、“紅梅占”紅茶、“梅園雪”白茶等系列產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的贊譽(yù)與歡迎！
晚清福建八大詩人之一、蘆田茶商林鶴年曾經(jīng)把梅占等安溪茶葉帶往臺(tái)灣和東南亞，他在茶詩《田家述》寫道：“種梅三萬株，終老吾何悔。”種好梅占、做好梅占、喝好梅占，何嘗不是我的愿望與追求?。ū疚霓D(zhuǎn)自安然茶舍新浪博客，）
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