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• 傳統(tǒng)炭焙對武夷巖茶所起的作用是什么？

  炭焙對武夷巖茶的作用應(yīng)該是：1、提供熱能，提高巖茶內(nèi)含物的活性，加速內(nèi)含物的氧化還原反應(yīng)。2、提供碳元素，使兒茶素、咖啡堿等氧化過程中，不會爭奪茶中糖類物質(zhì)中的微量元素，減少茶多糖等物質(zhì)的消耗。3、...

  烏龍茶

• 武夷巖茶的生長環(huán)境

  武夷巖茶，屬半發(fā)酵烏龍茶，產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶。葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香，兼具綠茶之清香、紅茶之甘醇特點(diǎn)，我們常說的巖韻、巖骨花香，即武夷巖茶魅力所在。...

  烏龍茶

• 喝以大紅袍為代表的武夷巖茶會上火嗎？

  武夷巖茶是需要焙火的，而且是多次焙火。在國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝的表述中，最主要的技藝流程中就有“烘焙”二字。如今，在武夷山，最主要的烘焙方式有炭焙和電焙二種，為能有更好的品...

  烏龍茶

• 巖茶，聞香六法

  品鑒武夷巖茶的內(nèi)質(zhì)，主要從香氣、滋味、湯色、葉底這幾個(gè)方面來鑒別，其中香氣和滋味是最重要的兩個(gè)指標(biāo)。“先嗅其香，再試其味”，品好一杯武夷巖茶，是從聞香開始。而武夷巖茶的香總是那么讓人捉摸不定，干香...

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• 武夷巖茶，為什么要等到谷雨才摘采？

  南國溪陰暖，先春發(fā)茗芽。采從輕竹籠，蒸自白云家。這首詩講的是武夷山春茶。如詩中所寫，春分過后，氣溫回暖，武夷山中充滿春意。石階上爬滿碧綠的青苔，山崖上的茶樹都發(fā)出嫩芽，整個(gè)山林都充滿嫩葉散發(fā)的巖骨花...

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• 解析：東方美人茶

  東方美人茶是臺灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%，故不會產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺灣...

  烏龍茶

• 巖茶的“苦”與“澀”到底是什么原因呢？

  題記喝巖茶喝到“苦澀”，已是一種常態(tài)，亦是一道疑題，這幾天無論是新茶友還是老茶客，不斷發(fā)來關(guān)于巖茶“苦澀”的問題：是只有巖茶才這么“苦澀”嗎？為什么有的巖茶帶苦尾？“苦澀”是茶葉品質(zhì)不好的表現(xiàn)嗎？關(guān)于...

  烏龍茶
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  武夷巖茶十大名樅，武夷巖茶名叢

  武夷巖茶有大紅袍系列、武夷肉桂系列、武夷水仙系列、名樅系列和奇種系列，按等級分為正巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶四大類。下面是武夷巖茶十大名樅和四大名叢的介紹： 武夷巖茶十大名樅介紹 十大名樅之白牡丹 無...

  烏龍茶

• 青茶的四大香味，究竟哪種香排第一呢？

  青茶大多以茶樹品種命名，如鐵觀音、烏龍、毛蟹、本山、黃金桂、肉桂、佛手、鳳凰單叢等，有幾十個(gè)品種。這些茶，在香味上雖有差異，但從審評角度看，不管采用何種品種制得的青茶，依照其香味優(yōu)劣，大致可以分為四...

  烏龍茶

• “茶中之王”武夷山大紅袍！

  大紅袍的母樹位于武夷山景區(qū)九龍窠內(nèi)，共有6個(gè)品系6株茶樹，并不是同一個(gè)品種，葉型、發(fā)芽期等都不一樣。大紅袍因其稀有珍貴、茶香怡人被稱為“茶中之王”，堪稱國寶。大紅袍成茶外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖...

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