安溪鐵觀音產(chǎn)自哪里？如何采摘？
產(chǎn)區(qū)
鐵觀音主產(chǎn)區(qū)在西部的“內(nèi)安溪”，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，年平均氣溫15—18度，無(wú)霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相對(duì)濕度78%以上。土質(zhì)大部分為酸性紅壤，PH值4.5—5.6，土層深厚，特別適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
感德鎮(zhèn)榮獲中國(guó)鐵觀音第一鎮(zhèn)之稱號(hào)，海拔較高，屬內(nèi)地帶，高山地理位置及氣候獨(dú)特。
2007年其，龍涓茶葉崛起，成為安溪鐵觀音的“后起之秀”。龍涓鄉(xiāng)土地遼闊，基地可以建設(shè)得有規(guī)模，便于規(guī)范化管理。龍涓全鄉(xiāng)林地面積35.76萬(wàn)畝，境內(nèi)有半林、水云波兩大林場(chǎng)，森林覆蓋率68.5%。
采制鐵觀音比一般品種要求嚴(yán)格而精細(xì)。其工序：鮮葉→晾青→曬青→做青→炒青→初揉→初烘→復(fù)揉→烘干。
采摘
標(biāo)準(zhǔn)是：待新梢長(zhǎng)到3～5葉快要成熟，而頂葉六七成開(kāi)面時(shí)采下2～4葉梢，俗稱“開(kāi)面采”。所謂“開(kāi)面采”，按新梢伸長(zhǎng)程度不同又有小開(kāi)面、中開(kāi)面、大開(kāi)面之分，小開(kāi)面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當(dāng)于第二葉的1/2；中開(kāi)面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當(dāng)于第二葉的2/3；大開(kāi)面為頂葉的面積與第二葉的相似。春、秋茶“開(kāi)面采”，即待頂葉展開(kāi)，出現(xiàn)駐芽，采摘一芽二三葉；夏、暑茶適當(dāng)嫩采，采用“小開(kāi)面”；豐產(chǎn)茶園茶葉茂盛，持嫩性強(qiáng)，則采摘一芽三四葉。
原則“按標(biāo)準(zhǔn)、及時(shí)、分批、留葉采”的采摘方法。采用“定高平面采摘法”，即根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)情況，確定一定的高度的采摘面，把縱面上的芽梢全部采摘，縱面下的芽梢全部留養(yǎng)，以形成較深厚的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)層，達(dá)到充分利用光能，提高萌芽率，芽頭生展平衡，促進(jìn)增產(chǎn)提質(zhì)。芽梢生長(zhǎng)旺盛的茶樹(shù)，分兩次采摘，第一次按標(biāo)準(zhǔn)采一芽三四葉，第二次二節(jié)另制。下一季采摘?jiǎng)t在此采摘面的基礎(chǔ)上適當(dāng)提高。
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