同樣是鐵觀音，為什么滋味不一樣？
有茶友詢(xún)問(wèn)：為什么自己購(gòu)買(mǎi)的鐵觀音，和在朋友家喝到的滋味有些不一樣呢？
其實(shí)，很多初嘗鐵觀音的朋友，對(duì)鐵觀音的香型可能不太了解，所以才會(huì)有此疑問(wèn)。
實(shí)際上，因?yàn)殍F觀音在制作工藝、時(shí)間儲(chǔ)存、時(shí)間轉(zhuǎn)化等方面皆有不同，使得制作出來(lái)的鐵觀音在香味、滋味、韻味上各有千秋，形成不同的類(lèi)型，大致可將其分為清香型、濃香型和陳香型。
那么，你能分清你杯中的鐵觀音是哪種香型嗎？清香、濃香、陳香又該如何區(qū)分呢？跟著編輯來(lái)一探究竟吧！
鐵觀音的三種香型
1.清香型鐵觀音
以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、風(fēng)選、文火烘干等特定工藝過(guò)程制成，外形緊結(jié)、色澤翠潤(rùn)、香氣清高、滋味鮮醇。
2.濃香型鐵觀音
以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、風(fēng)選、烘焙等特定工藝過(guò)程制成，外形緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)、香氣濃郁、滋味醇厚。
3.陳香型鐵觀音
以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過(guò)撿梗、篩分、拼配、烘焙、貯存，至少五年以上等獨(dú)特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品。
不同香型的鐵觀音如何區(qū)分？
1.看干茶
清香型：干茶色澤砂綠，油潤(rùn)，顆粒飽滿(mǎn)重實(shí)，緊結(jié)勻整；
濃香型：顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤砂綠烏潤(rùn)；
陳香型：勻整潔凈，烏、黃褐，有油潤(rùn)之感，卷曲成顆粒狀或條索狀。
2.聞香氣
清香型：香氣清高且持久，蘭花香明顯；
濃香型：香氣純正濃郁，蘭花香、炒米香、焦糖香復(fù)合；
陳香型：香氣以焙火香和陳香為主，香氣協(xié)調(diào)飽滿(mǎn)，高揚(yáng)悠長(zhǎng)。
3.觀湯色
清香型：茶湯淺金黃帶綠，清澈明亮；
濃香型：茶湯金黃，清澈明亮；
陳香型：隨著年份的延長(zhǎng)，老鐵會(huì)逐漸由橙黃，變成橙紅色。
4.品口感
清香型：滋味清爽甘甜，入口生津，落喉甘滑，韻味強(qiáng)；
濃香型：滋味醇厚甜潤(rùn)，細(xì)膩飽滿(mǎn)；
陳香型：入口較為順滑、圓柔，滋味較為醇厚飽滿(mǎn)，苦澀味低，有回甘生津之感。而且，有“音韻”。
5.看葉底
清香型：葉底肥厚軟亮、勻整有彈性；
濃香型：葉底肥厚，綠、烏潤(rùn)軟亮，勻整有彈性；
陳香型：葉底呈黃褐色或褐色，柔軟勻齊，有彈性，有鮮活之感。
總的來(lái)說(shuō)，清香型鐵觀音，香氣高揚(yáng)純正，具有優(yōu)雅奪人的香氣和鮮醇爽口的滋味。就好像是聽(tīng)多了搖滾、流行，一曲清淡的民謠讓你耳邊一亮。
濃香型鐵觀音具有香氣馥郁、滋味醇厚的特點(diǎn)，韻味足，耐沖泡。近年來(lái)，越來(lái)越受市場(chǎng)認(rèn)可。
而陳香型鐵觀音常被稱(chēng)作“老鐵”，是經(jīng)過(guò)一定時(shí)間存放的老茶。我國(guó)福建、廣東以及東南亞等地區(qū)就有貯存“老鐵”為藥用的歷史習(xí)慣。如今，喝老鐵藏老鐵，日益成為茶友們的一種品飲習(xí)慣。
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