河南省信陽市商城縣：制茶大師周其鵬
“近十幾年來，在各種評(píng)茶競賽活動(dòng)中所獲國際、國家、省級(jí)以上特等獎(jiǎng)2個(gè)、大金獎(jiǎng)10個(gè)，金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)等已達(dá)116個(gè)。”近日，說起自己這些年在制茶方面獲得的殊榮，制茶世家第四代傳承人、省級(jí)非遺傳承人、商城縣其鵬有機(jī)名茶廠董事長、全國勞模周其鵬臉上不禁流露出自豪，“在2018年4月由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的首批中國制茶大師(綠茶類)的15人名單中，就有我的名字!”
出生于茶業(yè)世家的周其鵬從小就耳濡目染，除了上學(xué)就是跟著父親種茶、制茶，在學(xué)制茶上他不怕吃苦，從大茶把子工具殺青開始，由生鍋和熟鍋連續(xù)作業(yè)，“別小看這活，要用上腕力、臂力、腰力、眼力、嗅力、耐受高溫的灼熱力等，一干就是十幾個(gè)小時(shí)，連續(xù)幾天下來，胳膊都腫了，吃不下飯，走不穩(wěn)路。”
盡管學(xué)藝之路很苦，但他樂此不疲，一心撲在愛茶、學(xué)茶、繼承祖?zhèn)骷夹g(shù)上，“茶業(yè)傳到我這輩是第四代，20歲那年我算是正式接了班。”
剛?cè)胄心菐啄辏芷澌i喜歡琢磨不同時(shí)間段每個(gè)山頭生長的不同鮮葉該如何炒制，接著琢磨在后期生產(chǎn)中每道工序?qū)ξ兜赖挠绊憽Ｔ谶@個(gè)過程中，他試驗(yàn)把各種不同花香和板栗香融入到茶的味道中，增加茶香的濃郁，由他制作出來的高山綠茶便有了獨(dú)特的芳香。
琢磨完品質(zhì)，他接著琢磨火工。信陽人過去炒制毛尖茶，主要靠手工制茶，純粹依靠制茶經(jīng)驗(yàn)來掌握火候，這樣即便是同一個(gè)人，炒制出的茶質(zhì)量也難免不穩(wěn)定。
這個(gè)看似最簡單的事實(shí)，很長時(shí)間以來卻是業(yè)界廣為推崇的權(quán)威。琢磨明白后他開始向傳統(tǒng)權(quán)威宣戰(zhàn)，“必須用數(shù)據(jù)化標(biāo)準(zhǔn)來掌控溫度，必須結(jié)束純手工制茶的時(shí)代。”
說干就干，一方面，他積極參加學(xué)習(xí)，取得浙江大學(xué)茶學(xué)系的研究生學(xué)歷，這期間有更多的機(jī)會(huì)向杭州中茶所教授請(qǐng)教;另一方面，他與制茶機(jī)械生產(chǎn)廠方聯(lián)合研制成了一套節(jié)能化、智能化、人性化、故障率低、便于維修又好操作的名優(yōu)茶制作機(jī)械，一舉結(jié)束了純手工制茶的歷史。
解決了每道工序?qū)Σ栉兜赖挠绊?、?yán)把火候的功夫、失水的過程后，他遍訪各大名茶產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過對(duì)23個(gè)國家級(jí)茶樹品種的試種和老樹種結(jié)合，最終找到最適合的品種——藪北茶，并以此為原料參賽，一舉奪得全國首款信陽毛尖有機(jī)茶，進(jìn)而成為中國有機(jī)茶獲證第二家、河南首家和信陽毛尖有機(jī)茶第一家。
不光是自己琢磨明白，周其鵬還熱心幫助茶農(nóng)們。近年來，他一直不間斷地抓技術(shù)培訓(xùn)和提升，從新葉采摘、攤涼等工藝流程進(jìn)行學(xué)習(xí)，到茶園適時(shí)管理、茶樹種選育及移栽、病蟲害綠色防控防治、手工制茶和機(jī)械制茶等規(guī)范技術(shù)要點(diǎn)等等，使茶農(nóng)解放了勞動(dòng)力、提高了生產(chǎn)力，全縣2000多名茶農(nóng)從中受益，提高經(jīng)濟(jì)效益兩成以上。
周其鵬用40年時(shí)間琢磨出了名堂，其制作的茶產(chǎn)品多次榮獲省、市、縣科技進(jìn)步獎(jiǎng)，逐漸成長為一代制茶大工匠。他本人先后獲得河南省勞動(dòng)模范和全國勞動(dòng)模范殊榮，連選連任信陽市和商城縣三屆人大代表至今的他，有了更多的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，“小茶葉大民生、小茶葉大文章，弘揚(yáng)大別山精神，助推鄉(xiāng)村振興，需要我們這代茶人更多的付出與努力。”
愛琢磨事的周其鵬決心在茶產(chǎn)業(yè)的路上走得更好更遠(yuǎn)，他不僅成立商城縣茶葉專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)并擔(dān)任會(huì)長，而且積極加入并成為中國茶葉協(xié)會(huì)會(huì)員、中國茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)員、河南省茶葉協(xié)會(huì)理事。“我一直堅(jiān)持不強(qiáng)求利潤，更愿意做一個(gè)有‘工匠精神’的實(shí)業(yè)家，將一葉葉高山有機(jī)茶傳遞至千家萬戶，在精益求精制好茶的實(shí)踐中，守護(hù)好信陽毛尖獨(dú)特的品質(zhì)。”
“這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，對(duì)商城的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶農(nóng)戶增收都有著很好的促進(jìn)作用，也能讓更多的愛茶人認(rèn)可、喜歡我們的高山茶。”日前，在《商城高山茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施發(fā)布會(huì)上，周其鵬興奮地說。
據(jù)了解，在10月12日的河南省優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品上海展覽會(huì)上，其鵬高山茶，不到兩天時(shí)間就銷售完了200多斤，還與上海超越食品有限公司達(dá)成了60萬元的商城高山茶采購協(xié)議。“其鵬”牌高山有機(jī)茶受到越來越多懂茶人的喜愛，正是對(duì)這位以其名字命名的品牌制茶匠人最大的認(rèn)可。
來源：中國網(wǎng)
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