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第七屆福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大賽實(shí)操考核舉行

2022-08-17 閱讀 :

8月16日晚,第七屆福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大賽實(shí)操考核在福州茶廠舉行。40名來自福州茉莉花茶茶葉種植、加工等從業(yè)人員,以及福州茶農(nóng)、茶葉愛好者現(xiàn)場比拼。

走進(jìn)茶廠,滿目潔白,花香四溢,各大制茶高手已集結(jié)就位。隨著時(shí)間推進(jìn),緊張的氣氛逐漸蔓延開來。茶廠因制茶師們不斷翻轉(zhuǎn)、篩選手中的茉莉花而愈發(fā)芳香撲鼻。

本次比賽成績由現(xiàn)場操作考核、面試、筆試和茶樣評審等環(huán)節(jié)構(gòu)成,最終將評出3位福州茉莉花茶“傳承大師”和7位“傳承人”。作為比賽的關(guān)鍵一環(huán),實(shí)操主要考核伺花、篩花、窨制、通花、起花、烘焙等環(huán)節(jié)。

“養(yǎng)花是第一步,考驗(yàn)制茶師的理解,篩花則特別考驗(yàn)手法?!薄皞鞒腥恕蹦卟\不斷平抖、側(cè)篩,茉莉花在篩盤中“起舞”。

倪昌謀說,比賽將日常10多個(gè)小時(shí)的制茶過程壓縮至5個(gè)小時(shí),提煉、考驗(yàn)制茶工藝的關(guān)鍵步驟,對選手們的技術(shù)熟練度及基礎(chǔ)理論知識的儲備是極大的考驗(yàn)。

比賽現(xiàn)場也不乏“巾幗女將”的身影:已是“傳承人”的曾瑜熟練地篩花、窨花,向著“大師”級別沖刺;看似年輕的李佳敏,說起制茶工藝頭頭是道,對養(yǎng)花溫度、篩花力度的把控也有自己的理解……

現(xiàn)場,15名專家在參賽選手前逐一觀察、提問,并仔細(xì)推敲、評定。福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院副院長、教授郭玉瓊一邊評分一邊說:“通過對選手的逐一觀察和考核,我發(fā)現(xiàn)他們的水平都很高?!保ㄋ{(lán)瑜萍 鄭泓 楊文文)

來源:福州日報(bào)


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