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老鐵壺煮茶的害處,鐵壺為什么不能煮茶?

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通常情況下,鐵壺是用來燒水的,然后用這個水來泡茶葉,而不是直接用來煮茶。用鐵壺直接高溫煮茶,會使鐵壺釋放出來的二價鐵離子與茶葉中的單寧發(fā)生化學反應,生成黑色的單寧鐵。單寧鐵會造成茶湯的滋味和顏色變壞,導致茶葉變黑、茶湯變紫、異味較重、難以入口。人喝了這種茶后,也可能會引起胃粘膜刺激,出現(xiàn)惡心、嘔吐、消化不良等反應。

老鐵壺煮茶的害處,鐵壺為什么不能煮茶?

同時,鐵壺煮茶也不利于人體對鐵元素的吸收,還會使鐵壺內(nèi)壁清洗不易,這些便是鐵壺煮茶的害處,老鐵壺亦然。因此,老鐵壺不建議直接煮茶,最好煮水泡茶。如果想要煮茶葉,可以考慮使用銀壺、銅壺、陶壺、玻璃壺。煮出來的口感效果方面,銅壺最好,銀壺其次,陶壺再次,玻璃壺較差。在激發(fā)茶香方面,效果由高到低則是銀壺、銅壺、陶壺、玻璃壺。

老鐵壺煮茶的害處,鐵壺為什么不能煮茶?

直接用老鐵壺煮水,能使壺中的水產(chǎn)生山泉水效應,同時在煮水過程中,鐵壺會往水中釋放出二價鐵離子,它既能被人體吸收,起到預防貧血的效果,也能軟化水質(zhì),使茶湯更加甘甜、柔滑,別有風味。鐵壺煮水的沸點比普通茶壺更高,有助于激發(fā)和提升茶香,因此與發(fā)酵程度高的紅茶、黑茶、普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等茶葉是絕配。

老鐵壺煮茶的害處,鐵壺為什么不能煮茶?

鐵壺生銹也是時常令人頭疼的問題,正宗日本鐵壺一般有兩種防銹處理工藝:第一,高溫氧化處理,使鐵壺內(nèi)壁形成一層氧化保護膜,保護鐵壺在正常使用時不易生銹。第二:涂樹漆這類天然植物脂,因此鐵壺內(nèi)壁會呈現(xiàn)黑色。在天然樹漆上,有時還會再涂上一層白色珍珠粉。而國產(chǎn)鐵壺通常無涂層,也不做防銹處理,因此越用生銹越厲害。此外,鐵壺在長期使用過程中會形成水垢,水垢屬于天然防銹層,也能保護鐵壺內(nèi)壁不生銹。


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