中國茶道泡茶技法之三：潮州工夫茶泡法
1．特色：針對(duì)較粗制的茶，使價(jià)格不高的一般茶葉能泡出不凡的風(fēng)味。講究一氣呵成，在泡茶過程中不允許說話，盡量避免干擾，使精、氣、神三者達(dá)到統(tǒng)一的境界。對(duì)于茶具的選用，動(dòng)作，時(shí)間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似于日本茶道，只比其遜于對(duì)器具的選用)
2．沖泡步驟：
備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。
溫壺、溫盅：滾沸的熱水倒入壺內(nèi)，再倒入茶盅。
干壺：持壺在包壺用巾布上拍打，水滴盡后輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水份完全干為止。
置茶：以手抓茶，視其干燥程度以定烘茶長(zhǎng)短。
烘茶：置茶入壺后，若茶葉在抓茶時(shí)，感覺未受潮，不烘也可以，若有受潮，則可多烘幾次。烘茶并非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使粗制的陳茶，霉味消失，有新鮮感，香味上揚(yáng)，滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壺密封性要很好，透氣孔要能禁水，烘茶時(shí)可先用水抹濕接合處，以防沖水時(shí)水份滲進(jìn)。)
洗杯：洪茶時(shí)，將茶盅內(nèi)的水倒入杯中。
沖水：烘茶后，把壺從池中提起，用壺布包住，搖動(dòng)，使壺內(nèi)外溫度配合均勻，然后將壺放入茶池中，在將適溫的水倒入壺中。
搖壺：沖水滿后，迅速提起，至于桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖晃，其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻。若第一泡搖四下，則第二泡，第三泡則順序減一。
倒茶：按住壺孔搖晃后，隨即倒入茶海。第一泡茶湯倒完后，就用布包裹，用力抖動(dòng)，使壺內(nèi)上下濕度均勻。抖壺的次數(shù)與搖次數(shù)相反。第一泡搖多抖少，往后則搖少抖多。
分杯：潮州式以三泡為止，其要求是，三泡的茶湯須一致，所以在泡茶過程中不可分神，三泡完成后，才可如釋重負(fù)與客人分杯品茗。
注：以上只是潮州的雜派泡法。
本文標(biāo)題：中國茶道泡茶技法之三：潮州工夫茶泡法 - 茶藝_茶道_功夫茶_茶藝師_茶藝培訓(xùn)_茶藝表演
本文地址：http://www.car-candy.com/chawenhua/chayi/2323.html
相關(guān)文章
-
道教與對(duì)中國茶道有深刻影響
道教茶道強(qiáng)調(diào)“道法自然”，飲茶以自然為美，動(dòng)靜成宜。動(dòng)如行云流水，靜如山岳屹立，笑如春花自信，言如山泉吟訴。一舉手，一投足，一顰一笑都應(yīng)發(fā)自自然任由心性，不造作?！暗婪ㄗ匀弧?，就要清靜無為，返璞歸真。在飲茶中，心情得到完全...
茶藝茶道 -
中國茶道泡茶技法之三：潮州工夫茶泡法
? 1．特色：針對(duì)較粗制的茶，使價(jià)格不高的一般茶葉能泡出不凡的風(fēng)味。講究一氣呵成，在泡茶過程中不允許說話，盡量避免干擾，使精、氣、神三者達(dá)到統(tǒng)一的境界。對(duì)于茶具的選用，動(dòng)作，時(shí)間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似于日...
茶藝茶道 -
茶道文化 品飲藝術(shù)的劃時(shí)代變化
茶道文化朱元璋明初，茶餅制作工藝已經(jīng)發(fā)展到了一個(gè)很高的水平，茶餅上鎦金鏤銀，更有雕龍畫鳳，稱之為“龍鳳團(tuán)茶”，但是整個(gè)制作過程耗時(shí)費(fèi)工。1391年，明太祖朱元璋下詔，廢龍團(tuán)貢茶而改貢散茶，點(diǎn)茶道隨之衰落，中國的茶道因此發(fā)展...
茶藝茶道 -
中國茶道的誕生及唐代的煎茶道
中國有句俗語：“開門七件事——柴、米、油、鹽、醬、醋、茶?！辈枋侵袊巳粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?。有朋自遠(yuǎn)方來，主人親自奉上一杯清茶——這也是中國人的待客之道。茶可凈心，茶可怡情，茶可養(yǎng)性。茶，凝聚著中國人的哲...
茶藝茶道 -
中國茶道的基本精神 飲茶之道
中國茶道如果從哲學(xué)和美學(xué)的角度看，茶道是一種以茶為媒體的生活禮儀，能過沏茶、賞茶，飲茶等茶事活動(dòng)，融入哲理，倫理道德的因素，通過飲茶的行為，來修身養(yǎng)性，陶冶情操，品味人生，參禪悟道在精神享受，心靈凈化和人格操守等方面行到提...
茶藝茶道 -
傳統(tǒng)的泡茶與倒茶方法
沖泡步驟：燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止。倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。倒茶：1、先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，...
茶藝茶道
