哪些茶適合泡功夫茶，功夫茶應(yīng)該配什么茶葉
功夫茶以茶汁濃度高著稱，起初的幾杯會讓人略感苦澀，但后面幾泡越喝越讓人感覺香甜，習慣了之后甚至會嫌其它茶葉不夠滋味。所以工夫茶一般只適合采用中性茶的烏龍茶葉(即青茶)來泡，并且是半發(fā)酵品種的烏龍茶，而不是全發(fā)酵品種的烏龍茶。
烏龍茶中既有半發(fā)酵茶，也有全發(fā)酵茶。鐵觀音、水仙茶、大紅袍、武夷巖茶、鳳凰單縱、冰頂烏龍、嶺頭單叢等品種屬于半發(fā)酵茶，適合泡功夫茶，只有半發(fā)酵的烏龍茶才能沖出工夫茶所要求的色香味。
半發(fā)酵的程度介乎于全發(fā)酵（紅茶）、后發(fā)酵（黑茶）與未發(fā)酵（綠茶）、輕發(fā)酵（黃茶）、微發(fā)酵（白茶）之間，如果用紅茶、黑茶來泡功夫茶，由于發(fā)酵程度太高，泡出來的茶湯會過濃，苦澀得不堪入口。如果搭配綠茶、白茶、黃茶，由于發(fā)酵程度不夠，沖泡出來的茶湯會不及烏龍茶好喝。
也正是由于烏龍茶既有綠茶的鮮濃，也有紅茶的甜醇。再加上在綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶這六大茶類中，烏龍茶的工藝最為復雜和費時，泡法也最是講究，因此喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
工夫茶是中國最具代表性的飲茶風俗和茶藝茶道，雖然叫作潮汕工夫茶，但實際上功夫茶分潮汕和福建、臺灣三個派系。其中，福建喝鐵觀音比較多，潮汕喝大紅袍、單樅茶比較多，臺灣則喝凍頂烏龍比較多。但無論如何，從沖泡方法上來說，三者是共通共融的。
沖茶要訣
8步?jīng)_泡法：治器、納茶、候茶、沖點、刮沫、淋罐、燙杯、篩茶。
18步?jīng)_泡法：鑒賞香茗、孟臣淋霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點兵、敬奉香茗、品茗審韻、高沖低篩、若琛復浴、重斟妙香、再識醇韻、三斟流霞。
21道程序：備器(備具添置器)、生火(欖炭烹清泉)、凈手(茶師潔玉指)、候火(扇風催炭白)、傾茶(佳茗傾素紙)、炙茶(鳳凰重修煉)、溫壺(孟臣淋身暖)、洗杯(熱盞巧滾杯)、納茶(朱壺納烏龍)、高注(提銚速高注)、潤茶(甘泉潤茶至)、刮沫(移蓋拂面沫)、沖注(高位注龍泉)、滾杯(燙盞杯輪轉(zhuǎn))、灑茶(關(guān)公巡城池)、點茶(韓信點兵準)、請茶(恭敬請香茗)、聞香(先聞尋其香)、啜味(再啜覓其味)、審韻(三嗅審其韻)、謝賓(復恭謝嘉賓)。
本文標題：哪些茶適合泡功夫茶，功夫茶應(yīng)該配什么茶葉 - 茶知識_茶葉知識_茶葉百科
本文地址：http://www.car-candy.com/chazhishi/1026.html
相關(guān)文章
-
小青柑多少錢一盒，新會小青柑的價格一斤多少錢？
小青柑多少錢一斤取決于產(chǎn)地、工藝、用料這三個要素，一般來說，小青柑普洱茶的價格有180～500元一斤的，也有500～1000元一斤的，更高的還有1000元以上一斤的價格。幾十元的小青柑看都不用看，肯定不是正宗的新會小青柑，基本都是...
茶知識 -
如何選購優(yōu)質(zhì)茶葉？
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外...
茶知識 -
圓形顆粒狀茶是什么茶，像飼料一樣一粒粒的是什么茶？
比較常見的圓形顆粒狀茶就是苦蕎茶了，苦蕎茶是由苦蕎麥、黑苦蕎麥做出來的，具有很好的保健作用，常喝可以幫助清熱去火、去油膩、減肥、預防便秘。搭配起茶葉、酸奶或大米、小米一起飲用，口感、香味和營養(yǎng)更勝一籌。不過...
茶知識 -
浙江專家告訴你：這樣鑒別龍井茶
為豐富社區(qū)居民文化生活，普及茶葉基本知識，12月11日下午，一場名為“冬至話茶香——老舍茶館邀請浙江國家級茶葉專家為北京西城區(qū)百名居民傳授龍井茶鑒別技藝”的知識講座，在北京老舍茶館舉行。今年北京的...
茶知識 -
泡好茶，茶葉是關(guān)鍵，水質(zhì)是精髓
人人都會喝茶，但沖泡未必得法。茶葉種類繁多，水質(zhì)也各有差異，沖泡技術(shù)不同，泡出的茶湯當然就會有不同的效果。要想泡好茶，既要根據(jù)實際需要了解各類茶葉、各種水質(zhì)的特性，掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優(yōu)雅的沖泡方法...
茶知識 -
教你如何辨別安化黑茶是否霉變?
只要儲存得當，安化黑茶一般是不會發(fā)霉的。家里購買安化黑茶的朋友存儲的時候一定要放在通風干燥的地方，忌溫濕度過高，空氣不流通，首先做到恰當存儲。由于屬于后發(fā)酵茶的安化黑茶具有越陳越香的獨特品質(zhì)，所...
茶知識 -
大紅袍是紅茶嗎？大紅袍和紅茶的區(qū)別
大紅袍是一種常見的中國特色名茶，深受老百姓的喜歡，中國的茶可以分為六個大類，有紅茶，綠茶，黃茶等，很多朋友認為大紅袍名字中有“紅”，所以大紅袍屬于紅茶，其實并不是這樣的，下面我們就來解釋下大紅袍是紅茶嗎？大紅袍和紅茶的區(qū)...
茶知識 -
怎么泡鐵觀音比較有香味
鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關(guān)?！八允獮榧?，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來燒水那是最好不過。如果你喝茶比較少或者...
茶知識 -
茶泡多次后就不能喝的原因
沖泡時間長，茶水中含鉛量明顯增加有一種說法：喝隔夜茶會得癌癥。這種說法的根據(jù)無非是茶中的胺類物質(zhì)會與亞硝酸鹽產(chǎn)生化學反應(yīng)而形成亞硝胺，亞硝胺是一種公認的強致癌物質(zhì)。然而，亞硝胺的形成不一定要＂隔夜＂，茶葉如是清早...
茶知識
