好茶好水才能好茶香
飲茶始于中國，我們的祖先制茶、飲茶已有幾千年歷史，茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。中國人飲茶，注重一個“品”字?！捌凡琛辈坏珟в猩袼煎谙牒皖I(lǐng)略飲茶情趣之意，也是鑒別茶的優(yōu)劣的一道重要工序。如何在茫茫茶海中甄別茶品的好與壞，自然就成了一門高深的藝術(shù)。品味茗茶，品味人生，從選擇好茶葉開始。
好茶好水才能好茶香
外形：形態(tài)統(tǒng)一 顆粒緊細 從外形看，要求茶的色澤、大小、長短、粗細、形狀一致，達到整齊劃一。如果長短不一，大小各異，很可能是采摘粗放；色澤多變，形狀多樣，很可能制作粗糙。至于茶中多西末，或含有雜質(zhì)，那是制成后篩選不精之?dāng)?，此茶算不得佳茗。白開水一杯，既無茶味，更談不上韻味，這種茶充其量最多只能算是一種解渴的飲料，根本稱不上是一種好茶。然而對于不同品類的茶葉，有不同的外形要求。綠茶中龍井茶要求光、扁、平、直，形若碗釘；眉茶要求條索緊結(jié)、齊一，形如娥眉；紅茶中功夫茶要求條索緊秀；紅碎茶要求顆粒緊細劃一。如果是毛峰類茶，還得看芽毫是否多，芽鋒是否露；如果是炒青茶，一旦條索松散，表面粗糙，身骨輕飄，片末多，自然算不得好茶了。這是因為粗老的鮮葉原料是無法做成緊結(jié)的條索，而用老嫩不一的鮮葉原料加工而成的茶葉，自然外形各異，大小不一了。
色澤：鮮靈活氣 光潤明亮 從色澤看，不同的茶類有不同的色澤，就是同一茶類不同的花色品種，色澤也是不同的。如綠茶中蒸青茶要求翠綠，炒青綠茶呈現(xiàn)黃綠，烘青綠茶應(yīng)是深綠。但不論何種綠茶，都應(yīng)具有鮮靈活氣，灰暗、暗黃、深褐色都是稱不上好綠茶的。綠茶湯色以嫩綠、黃綠為上，并且清澈明亮。紅茶以烏黑油潤為佳，倘若茶湯紅艷明亮，茶杯四周形成一圈金黃色油圈，那就是上品紅茶了。至于烏龍茶，則以青褐色光潤為好。
香氣：開神高雅 清香鮮爽 嗅香氣，茶香譽稱為“天下第一香”，歷來為茶人看重。凡稱得上是好茶者，必須具有討人喜歡的香氣，或清雅，或濃烈，只要令人神閑意遠，有開神敞懷之感即可。倘若有雜質(zhì)有異味，或染有煙焦味，并非出自茶香，只能使人生厭，又怎能冠以“好茶”兩字?？偨Y(jié)歷代茶人經(jīng)驗，好茶的香氣應(yīng)該是有“四不”，即不庸俗，不淺薄，不單調(diào)，不浮躁。這就要求有高雅脫俗的氣質(zhì)、深厚實質(zhì)的內(nèi)涵、豐富多彩的變化、和諧協(xié)調(diào)的層次。倘能如此，無論何種類型的茶香，都能為茶人稱道。一般來說，綠茶應(yīng)具有清香鮮爽之感，其上品還具有板栗香、蘭花香等氣味。紅茶以嫩香或花香者為好。倘若香氣濃烈、持久，質(zhì)量更佳。烏龍茶則以濃烈的熟桃香為上乘。
飲茶吧 茶與健康 茶道文化 茶葉分類 六大茶類 飲茶禮儀 茶葉百科 茶葉知識 茶具設(shè)計 茶的歷史 茶的起源
本文標(biāo)題：好茶好水才能好茶香 - 茶知識_茶葉知識_茶葉百科
本文地址：http://www.car-candy.com/chazhishi/12950.html
相關(guān)文章
-
教你如何辨別安化黑茶是否霉變?
只要儲存得當(dāng)，安化黑茶一般是不會發(fā)霉的。家里購買安化黑茶的朋友存儲的時候一定要放在通風(fēng)干燥的地方，忌溫濕度過高，空氣不流通，首先做到恰當(dāng)存儲。由于屬于后發(fā)酵茶的安化黑茶具有越陳越香的獨特品質(zhì)，所...
茶知識 -
玄米茶是紅茶嗎，玄米茶怎么喝
玄米茶不是紅茶，而是一種綠茶飲品，以糙米為原料，與日式煎茶搭配制成。玄米茶極有綠茶的幽香，也有炒米的芳香，湯色黃綠明亮，口感鮮醇爽口，營養(yǎng)價值也高過普通綠茶飲料，在日韓頗受歡迎，非常適合年輕人飲用。 玄米茶具體...
茶知識 -
泡大紅袍、肉桂和水仙可以用一個紫砂壺嗎，可以摻一起沖泡么？
沖泡大紅袍、肉桂和水仙茶，最要命的就是用同一把紫砂壺。泡過大紅袍的紫砂壺會帶有大紅袍的香味，再用來沖泡肉桂茶會影響口感，也是會破壞壺的。倘若上一泡喝的是肉桂茶，但紫砂壺沒有清洗干凈，殘留了肉桂茶的辛辣桂皮香，加...
茶知識 -
綠茶的貯存與保鮮方法
茶葉是一種特殊的商品，如保管不當(dāng)，就會變質(zhì)而失去飲用價值。????綠茶是六大茶類中唯一不發(fā)酵的茶，要保持綠茶的口感，貯存和保鮮尤為重要，今天，我們講解有關(guān)綠茶的貯存與保鮮方面的知識。...
茶知識 -
煮茶器能煮龍井嗎，龍井茶能不能用煮茶器圖
西湖龍井茶屬于綠茶類，一般這類茶是不適合用煮茶器煮的，因為綠茶是未發(fā)酵的，茶葉鮮嫩柔弱，如果持續(xù)高溫水煮，茶葉中的維生素等精華物質(zhì)容易被破壞，使茶葉喪失飲用價值。同時，茶葉中的咖啡堿會過多的溶于水，從而使茶湯變黃，滋...
茶知識 -
自家炒茶葉怎么炒，自己炒茶葉的步驟
炒茶的專業(yè)術(shù)語是“炒青”，是利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法。自家炒茶葉怎么炒？在炒茶葉之前，需要準(zhǔn)備炒茶鍋，可以用普通的板鍋，鍋呈25～30度傾斜。盡量準(zhǔn)備大鍋，大鍋受熱面積大，茶葉在里面也不會堆成一堆。有條件的話，盡量...
茶知識 -
綠茶放了三年還能喝嗎？綠茶的保質(zhì)期是多久
眾所周知，一般的綠茶都是有保質(zhì)期的，不過茶葉的保質(zhì)期茶葉的種類有著很大相關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也是不同的，對于很多的發(fā)酵茶來說，保存時間輕松超過三年，但是對于綠茶這種沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，不能保存很長的時...
茶知識 -
沖泡大紅袍的八個步驟，大紅袍沖泡方法及講解
沖泡大紅袍最好用“工夫茶”泡法，選擇工夫茶具、白瓷蓋碗或紫砂壺為器具，沖泡要領(lǐng)可以總結(jié)為“好水、沸水和快出水”。好水也就是說以口感清冽的山泉水、純凈水或礦泉水為宜，沸水即是水溫需要在90度以上(先燒沸)，而快...
茶知識 -
如何買茶葉不上當(dāng)，怎么買茶葉不被坑？
買茶是一門功夫，可以分為五層境界：初學(xué)乍練、初窺門徑、略有小成、了然于胸、登峰造極。如何買茶葉不上當(dāng)，怎么買茶葉不被坑？這就需要你有深厚的“功力”了，凡是新手，在買茶的路上總免不了栽些跟頭，但最重要的是經(jīng)驗的積累...
茶知識
