彰顯個(gè)性是好茶

日前，筆者在一茶莊喝茶，遇到了孫先生，他從一茶友處得了一泡很不錯(cuò)的六堡茶，就拿到茶莊與大家分享，也想探討一下這泡六堡茶的優(yōu)劣。像孫先生這樣，拿到好茶，就到常去的茶莊走走，與茶友一起品評(píng)賞鑒的人不少。對(duì)于這樣的顧客，茶莊主人也很歡迎，這樣可以看看別人都在賣(mài)什么品質(zhì)的茶，同時(shí)也好為自己的茶做個(gè)對(duì)比，并且可以了解到當(dāng)前茶友們的喜好和喝茶水準(zhǔn)。

對(duì)比著喝孫先生和茶莊老板的茶，大家探討起好茶的不同看法。

“對(duì)我來(lái)說(shuō)，最直觀的就是高價(jià)就是好茶，畢竟對(duì)茶我不專(zhuān)業(yè)，但我又喜歡喝茶，以?xún)r(jià)錢(qián)來(lái)區(qū)分茶的好壞，雖然方法比較‘土’，但很簡(jiǎn)單實(shí)用。”茶友陳先生毫不掩飾自己對(duì)好茶的“理解”。這其實(shí)是個(gè)好辦法，但前提是茶市場(chǎng)很規(guī)范，價(jià)格很實(shí)在，商家很“忠厚”。但陳先生這個(gè)做法也有可行之處。按他的說(shuō)法，他先是通過(guò)與茶友多喝，認(rèn)識(shí)了不少茶莊老板，之后，憑著他在商界鍛煉出來(lái)的敏銳眼光，找定三兩家，跟茶莊老板交上朋友，之后，較為固定地“幫襯”。

每個(gè)人的性格各異，口味不同，對(duì)事、對(duì)茶各人認(rèn)識(shí)水平不同，其喜好自然也彰顯出個(gè)性，在如今個(gè)性的時(shí)代，對(duì)好茶的認(rèn)識(shí)也必然體現(xiàn)出鮮明的個(gè)性。

合適就是好茶

喝了十多年茶的老茶客陳先生說(shuō)：“我喝很多種茶，不管是綠茶、閩南鐵觀音、武夷巖茶還是都喝，喝茶，我講究的是合適，很簡(jiǎn)單，就是喝著讓人覺(jué)得舒服，沒(méi)有異樣的感覺(jué)，我就覺(jué)得是好茶了，不管它是價(jià)值幾十還是幾千。”陳先生對(duì)茶有自己一番獨(dú)到的見(jiàn)解。

說(shuō)起以及一些人提出的的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)“質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻”七個(gè)方面，確實(shí)，前面幾個(gè)方面還容易理解，但后面的“氣”和“韻”對(duì)于一般消費(fèi)者而言，很難自行去判斷，這樣，對(duì)于推廣無(wú)疑不利的。

茶莊老板梁智中先生說(shuō)，民間有句諺語(yǔ)——蘿卜青菜，各有所愛(ài)，各人有各人的飲食習(xí)慣，有人喜歡吃甜的，有人則偏愛(ài)辣的，更有地區(qū)上的差別，川人喜辣中帶麻，湘人則最喜咸辣，所謂眾口難調(diào)，烹調(diào)是如此，品茶也一樣，有人偏愛(ài)茶的芳香，有人鐘情茶的甘醇，有人或許喜歡茶的清苦，飲茶習(xí)慣也是因人而異。有這么個(gè)說(shuō)法：“適合自己的茶才是好茶，這既是茶客買(mǎi)茶的標(biāo)準(zhǔn)、茶商賣(mài)茶的原則，也是茶業(yè)界的商業(yè)道德，適合顧客消費(fèi)、適合顧客口味的茶才叫好茶，而不是價(jià)格貴的茶才是好茶。”

有茶友說(shuō)，有某些店家，如果看你買(mǎi)的是等級(jí)不高的便宜的茶，往往在言語(yǔ)在舉止上給顧客以“白眼”，如此商家其實(shí)并不懂茶，不懂茶“廉、美、和、敬”之四德，賣(mài)茶如此，不“幫襯”他也罷了。

怡神益氣為好茶

作為女性茶友，古小姐對(duì)好茶的看法最是直接：“我并不是很在意‘專(zhuān)業(yè)意義上’的好茶、因?yàn)槲乙膊欢敲炊鄬?zhuān)業(yè)的東西，也不可能為了喝茶而去學(xué)，我喝茶，純粹是為了消費(fèi)，為了作為一種健康飲料來(lái)享受，如果硬要我說(shuō)對(duì)好茶的看法，我認(rèn)為，一泡好茶應(yīng)該要顏色好，口感好，喝了之后讓人回味清遠(yuǎn)，讓神經(jīng)放松。能讓我享受的，就是好茶。”

好茶怡神益氣，促進(jìn)人體的新陳代謝，能改善肌體的免疫能力，這些作為常識(shí)早為人所熟知，而且，好茶除了其成分有益于人體，能促進(jìn)人體機(jī)體的健康，其香寧神，更能改善人的心態(tài)的健康。從某種程度上來(lái)說(shuō)：能對(duì)人的心理健康起到一定的作用。

茶質(zhì)好最終還須口感好

從茶葉專(zhuān)業(yè)審評(píng)角度來(lái)辨別茶質(zhì)的優(yōu)劣，茶確也有它的學(xué)問(wèn)所在。

飲茶是消費(fèi)，是為了享受其美味，茶中如果有非正常而使人厭惡的滋味或氣味。而這類(lèi)滋味和氣味，不管是源于毛茶原料、加工不正?；虮４媸芪廴镜鹊纫蛩兀疾粫?huì)被人所接受，因而加工正常并保存良好是好茶基本要求。而加工正常主要指采摘、鮮茶存放、殺青工藝、揉制、干燥、后發(fā)酵等等工藝的規(guī)范。

飲茶的目的，是為了生津潤(rùn)喉，并從中享受香甜醇美，使喉嚨滋潤(rùn)滑膩而舒適，因此，回甘快而強(qiáng)烈，生津潤(rùn)喉度高，而且香氣濃而純，滋味正而厚，喝著口感好、舒服，便基本成為茶友們好茶的標(biāo)準(zhǔn)。

很多茶友對(duì)制茶工藝也很熟悉，這對(duì)于挑選茶葉確有一定幫助。他們往往講求茶葉的品種、選料的優(yōu)劣，還有毛茶也講究采摘的時(shí)序，如社前、雨前、明前、夏茶、秋茶等分類(lèi)，六堡茶在茶葉等級(jí)、制作工藝、存放時(shí)間、存儲(chǔ)環(huán)境等多方面，都也有很大的學(xué)問(wèn)。不過(guò)，這么多從技術(shù)層面上的分類(lèi)，其實(shí)只是為了制作出更優(yōu)秀品質(zhì)的茶，作為消費(fèi)者，了解這些當(dāng)然更好，不過(guò)，即使是最好選料、最好的工藝、最佳的存儲(chǔ)，做出來(lái)的六堡茶還是必經(jīng)用口品嘗來(lái)驗(yàn)證，好喝的就是好茶，

金庸先生論好茶

日前，香港電臺(tái)著名的主持人陳曦先生回梧省親，與其品茶時(shí)，聽(tīng)他說(shuō)起一件金庸先生品茶論茶的趣事，談及什么是好茶，頗有啟發(fā)。

今年2月，香港電臺(tái)與某著名電臺(tái)合作在福建武夷山做一個(gè)名為“魅力中國(guó)———魅力武夷山之‘九曲溪漂流’”的節(jié)目。陳曦先生他們數(shù)人在武夷山呼嘯巖山腳下休息喝茶的時(shí)候，碰巧看到金庸先生跟一大桌子人也坐在隔壁桌喝茶，當(dāng)然，喝的是景區(qū)所提供那種大眾茶。這時(shí)，與香港電臺(tái)合作的該著名電臺(tái)的一位著名主持人“馬上拿出話(huà)筒沖了上去”，要求采訪金庸先生，哪料到金庸老先生委婉地拒絕了：“這次是私人出游，不接受媒體采訪！”。

后來(lái)，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)這位著名主持人一下子下不了臺(tái)，為了打破尷尬，便隨口說(shuō)：景區(qū)的茶這么差，金老先生怎么喝這種茶??？哪知道，金庸先生聽(tīng)后，很認(rèn)真地對(duì)他說(shuō)，小朋友，這茶好不好先不說(shuō)，喝茶更在于心境，你看這武夷山的山水明秀，景色迷人，讓人心曠神怡，坐在這里喝茶，已經(jīng)是很好的享受了，在這樣的心境和環(huán)境下，與好友喝茶，這茶就是好茶，至于真正是喝什么茶，倒也在其次了。

喝茶，喝好茶，都是為了身心的愉悅，精神暢快，做到這點(diǎn)，無(wú)論什么茶都是好茶。在這里，金庸先生說(shuō)的，又另是一重境界了。