“三黃透三綠”的縉云黃茶
縉云山青水秀，盛產(chǎn)茶葉，產(chǎn)茶歷史悠久，距今已有1000多年，其茶質(zhì)優(yōu)、口感好。明萬(wàn)歷年間《括蒼匯記》載，“縉云物產(chǎn)多茶”“縉云貢黃芽三斤”。清道光年間《縉云縣志》曰：“茶，隨處有之，以產(chǎn)小筠、大園、柳塘者佳。括蒼云霧茶亦為珍品”。
縉云黃茶外形色澤，金黃透綠，光潤(rùn)勻凈；湯色，鵝黃隱綠，清澈明亮；葉底，玉黃含綠，鮮亮舒展；滋味，清鮮柔和，爽口醇和；香氣，清香高銳，獨(dú)特持久。
縉云黃茶多數(shù)分布于縉云海拔500—700米高山密林地帶，茶葉生長(zhǎng)地峰巒疊嶂，云霧繚繞，林木參天，泉鳴谷應(yīng)，植被茂盛，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，因其得天獨(dú)厚的生態(tài)條件并遠(yuǎn)離污染，是真正的原生態(tài)茶。2010年送土樣到浙大土化系檢測(cè)，縉云縣茶葉產(chǎn)區(qū)的鉛、銅、鋅、鎘等土壤重金屬含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)參考值。
傳統(tǒng)的黃茶，用手工炒制，要在特制的鐵鍋內(nèi)運(yùn)用抖、抓、壓、推、拉、磨等手法，不斷靈活的變換炒制而成。每一片縉云黃茶都包容了大自然的滋潤(rùn)、陽(yáng)光的撫育，采茶人的辛勤、炒茶人的細(xì)致與用心。
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