維吾爾族的飲茶習(xí)俗
茶也是維吾爾族人日常生活不可或缺的飲料，可以說是“不可一日無茶”。
若至維吾爾族人家作客，一般由女主人用托盤向客人敬第一碗茶。第二碗開始，則由男主人敬。倒茶時(shí)要緩緩倒入茶碗內(nèi)，茶不能滿碗?？腿巳绮幌朐俸龋捎檬謱⑼肟谖嬉幌?，即是向主人示意：已喝好。喝完茶后，還要由長者作“都瓦”（默禱）。作都瓦時(shí)，要將兩手伸開合并，手心朝臉默禱幾秒鐘后輕輕從上到下摸一下臉，“都瓦”即告完畢。主人作都瓦時(shí)，客人不能東張西望，嘻笑起立，需待主人收拾完茶具后，客人才能離席，否則視為失禮。維吾爾族人分居于新疆天山南北，飲茶習(xí)俗也因地域不同而有差別。北疆人常喝奶茶，一般每日需“二茶一飯”。喝奶茶時(shí)，常以一種用小麥面制成的圓形面餅“馕”（為民族傳統(tǒng)面食）佐食。北疆伊犁地區(qū)的婦女還有在喝完奶茶的液體后，再將沉于壺底的茶渣和奶皮一起放在口中嚼食的“吃茶”習(xí)慣。南疆人則常喝清茶或香茶。維吾爾族人的飲茶方式仍是沿襲我國唐宋時(shí)的煎茶或煮茶法。煮茶用具，北疆大多使用鋁鍋，而南疆喜用銅質(zhì)長頸茶壺或陶瓷、搪瓷的長頸茶壺。喝茶時(shí)均用茶碗，一般用小碗喝清茶或香茶，而用大碗喝奶茶或奶皮茶。此外，還有人喜食將糖放進(jìn)茶水煎煮的“甜茶”和用植物油或羊油將面炒熟后，再加人剛煮好的茶水和少量鹽的“炒面茶”。
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