淺談安化黑茶的主要品類：“三磚”“三尖”“一花卷”
安化既是中國(guó)黑茶的原產(chǎn)地之一，也是中國(guó)黑茶的主產(chǎn)地。安化黑茶品質(zhì)優(yōu)秀，產(chǎn)量頗豐，歷史上大量運(yùn)銷外省和出口。為便于運(yùn)輸，安化黑茶也因此衍生出形態(tài)品類豐富的緊壓茶，風(fēng)味也各有特色，目前市場(chǎng)流通的主要有“三磚”“三尖”“一花卷”。
三磚：茯磚、黑磚、花磚
茯磚茶
茯磚茶生產(chǎn)歷史悠久，據(jù)《西寧府志》記載：清順治二年即1645年，每引百斤，征茶五篾，每篾二封，每封五斤。此處的“封”就是茯茶的雛形。
一是因?yàn)榻煌ㄟ\(yùn)輸，二是因?yàn)樨?cái)政及管理，早期的茯茶是在涇陽(yáng)生產(chǎn)。二十世紀(jì)四十年代，安化一些廠家開(kāi)始試制茯茶，并迅速取得突破。
發(fā)花，是茯磚茶區(qū)別于其他黑茶磚的獨(dú)特工藝。經(jīng)過(guò)“發(fā)花”的茶磚內(nèi)，會(huì)生長(zhǎng)出一種金黃色顆粒狀微生物，俗名金花，學(xué)名冠突散囊菌。
黑磚茶
安化試制黑磚茶，始于1939年，由彭先澤領(lǐng)隊(duì)。“樣磚色味俱佳”，次年手搖螺旋鐵壓機(jī)裝置完畢，開(kāi)始批量機(jī)制，磚身緊致，色澤鮮麗，香味醇厚，品質(zhì)優(yōu)秀，大量出口。自此成為安化黑茶的重要品類。
黑磚茶講究磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐等，茶料分灑面和包心，灑面茶等級(jí)高于包心，直至1968年不再分灑面包心，改為混合壓制。
花磚茶
1958年，由于花卷茶制作工藝繁復(fù)，效率低，人力物力浪費(fèi)較多，于是在維持花卷茶原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，試用機(jī)械壓制。
花磚工藝與黑磚類似，但不分包心灑面，原料以“花白梗”為主，初期磚面印有花卷紋路，故名。
三尖：天尖、貢尖、生尖
三尖，又稱湘尖，源出陜引。陜引又稱黑引，其色烏黑，嫩度較高。
陜引茶商習(xí)慣將所收之茶葉，按照細(xì)嫩程度分別踹制成大包，依次為芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、鄉(xiāng)尖、生尖、捆尖。
清末以后，主要只生產(chǎn)天尖、貢尖、生尖，使用主要原料分別是一、二、三級(jí)黑毛茶。
現(xiàn)今市場(chǎng)常見(jiàn)的就只有天尖。
花卷：百兩、千兩
花卷茶的創(chuàng)制時(shí)間應(yīng)在康熙、乾隆年間。
陜、晉商人入安化采辦黑茶，不領(lǐng)查票，所購(gòu)之茶踹制成重量大小不一的大包，俗稱“滾包”、“澧河茶”，后仿帽盒茶改制成圓柱形，統(tǒng)一重量為老秤一百兩，稱百兩茶。
嘉慶末年，又增重改制，“千兩茶”出現(xiàn)?，F(xiàn)今也有其他重量規(guī)格的花卷流通于市，如十兩、五百兩等。
花卷茶原料多為花白梗，包裝為竹篾編制，形似花苞，故名。
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