安吉白茶|“白茶一號”
安吉白茶產(chǎn)于浙江省安吉縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，根據(jù)國家《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，位于北緯30度23分～30度52分，東徑119度14分～119度53分，為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。采用“白葉一號”茶樹鮮葉，經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝而成的綠茶類茶葉。
產(chǎn)地環(huán)境
安吉縣屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，總特征是：光照充足、氣候溫和、雨量充沛、四季分明，適宜農(nóng)作物的生長。全縣年降雨量2003.4毫米，年日照時數(shù)1762.5小時，年平均氣溫17.0℃。安吉縣境內(nèi)天目山脈自西南入境，分東西兩支環(huán)抱縣境兩側(cè)，呈三面環(huán)山，中間凹陷，東北開口的“畚箕形”的輻聚狀盆地地形。地勢西南高、東北低，適宜種植茶樹。
加工工藝
攤青－殺青－理條－初烘－攤涼－復(fù)烘整理。
攤青
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是散發(fā)青氣、水份。二是提高茶葉品質(zhì)。三是便于炒制，攤放時間要適中一般手抓柔軟為宜。
殺青
用多功能炒茶機(jī)高溫殺青，先高后低，高溫一般在250-300攝氏度左右，防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：投葉量七糟每鍋2斤，時間3分鐘左右。
理條
殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時間5分鐘，理條要用風(fēng)機(jī)，增加鮮爽度。
初烘
采用履帶式或五斗式烘干機(jī)進(jìn)行烘干。溫度：烘干機(jī)溫度達(dá)到100～120℃時，斗溫80～90℃開始上葉，將理條葉均勻薄攤于烘網(wǎng)上。一般不翻動保持條形。時間：歷時10～15min，烘至茶梗略硬，即可出鍋。
攤晾
將初烘葉攤于軟匾上，進(jìn)行攤晾回潮，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻時間15min。
復(fù)烘整理
采用微型烘干機(jī)或名茶烘焙機(jī)烘干。溫度：80～90℃。每隔4～5min翻動一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能成粉末，即可下烘。10～15min.。撿去碎片、樸、黃片用石灰收灰。
品質(zhì)特征
外形條直顯芽，芽壯實(shí)勻整，嫰綠，鮮活，無梗、樸、黃片。內(nèi)質(zhì)香氣嫩香持久，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮，葉底葉白脈翠，芽葉肥嫩成朵，勻整。
白茶一號
白葉一號是浙江省名優(yōu)綠茶之一，安吉白茶的茶樹品種，現(xiàn)主要種植于浙江省湖州市安吉縣。
二十世紀(jì)中后期，在黃浦江源所在地——中國竹鄉(xiāng)安吉縣天荒坪一帶，海拔800多米的深山密林間發(fā)現(xiàn)了一株樹齡逾百年的再生型古白葉茶樹。八十年代初，在中國茶科所、浙江大學(xué)茶學(xué)系、浙江省農(nóng)業(yè)廳的茶樹育種專家的指導(dǎo)下，經(jīng)市、縣茶葉科技人員的共同研究開發(fā)，得益于無性扦插技術(shù)的成熟和無菌土的培養(yǎng)，成功育成了第一批“白葉一號”茶苗。如今，“白葉一號”已被國家認(rèn)定為珍稀茶樹品種。“白葉一號”的開發(fā)成功，為我國填補(bǔ)了這一茶種的空缺，為世界增添了一個珍貴的茶樹品種。2000年茶樹品種定名為“白茶一號”。
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