聊聊茶葉的“春水秋香”
又即將到秋高氣爽的秋茶季節(jié)。我們聊聊大家常常提到的“春水秋香”。
一般，有“春水秋香、夏苦秋淡”的說(shuō)法。而烏龍茶則更明顯，秋茶往往有明顯花香。
我們可以拆開來(lái)看。
春水來(lái)自哪里？
春季的茶好是大家公認(rèn)的。一般春季茶葉經(jīng)歷的一個(gè)冬天孕育，茶葉的持嫩性好，茶湯水細(xì)膩而濃厚。一方面，茶葉春季茶葉氨基酸含量高，酚氨比低，滋味更鮮，另一方面，果膠含量高，茶湯則醇厚。而香氣上，春茶則多具有乙烯醇、乙烯醛等清香類物質(zhì)。
因此其實(shí)大部分的茶葉都會(huì)強(qiáng)調(diào)春茶的概念，主要就是內(nèi)含物質(zhì)的積累，以及茶湯呈味物質(zhì)的協(xié)調(diào)。
為何會(huì)秋香
秋季的茶則是一種特色的茶，秋季秋高氣爽，茶葉的消水順暢，茶葉質(zhì)感雖然不如春茶細(xì)膩，但是往往香氣高揚(yáng)高銳，透著一股清透感。諸如在鐵觀音、白茶、中都會(huì)有不少高香的茶。再比如后院茶社之前曾經(jīng)有一款鳳凰單叢雪片香氣非常透，畢竟秋茶，價(jià)格也不高，我們自己很喜歡，而茶葉也很受歡迎。
那為何秋季就香呢？
秋香一般是由于形成香氣的前體物質(zhì)較多，比如容易呈現(xiàn)出花果想的糖苷類，秋茶含量就較高，烏龍茶秋茶中的醛類和醇類含量高，它們?yōu)椴枞~的加工打下了基礎(chǔ)。此外，一般而言干季的鮮葉也會(huì)優(yōu)于多雨的濕季。
此外，秋茶中有鮮爽花香的沉香醇、香葉醇等則相對(duì)春茶也要高。
當(dāng)然，這種形成是需要一定前提，就是秋高氣爽。這樣的氣候條件才利于這些物質(zhì)的積累。氣候涼爽的秋季，會(huì)孕育出不同的“香茶”。
本文標(biāo)題：聊聊茶葉的“春水秋香” - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
本文地址：http://www.car-candy.com/fenlei/wulongcha/11435.html
相關(guān)文章
-
福建什么茶葉最出名，福建名茶有哪些？
福建是產(chǎn)茶大省，2019年茶葉產(chǎn)量居全國(guó)第一，達(dá)41.2萬(wàn)噸，茶園面積居全國(guó)第五，達(dá)327.8萬(wàn)畝，全國(guó)范圍內(nèi)，產(chǎn)自福建省的知名茶類有烏龍茶、紅茶、白茶、花茶四大類，那么福建什么茶葉最出名，福建名茶有哪些呢？ 一、花茶 1、桂花...
烏龍茶 -
大紅袍茶有什么功效與作用？
功效大紅袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三種有益成分高，具有抗癌、降血脂、增強(qiáng)記憶力，降血壓等良好的作用。一是茶多酚特別多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是紅茶的3.1倍，綠茶的1.7倍，可以增強(qiáng)人...
烏龍茶 -
烏龍茶也是越老越“值錢”嗎？
茶葉究竟能不能長(zhǎng)期保存？在喝茶的圈子里一直都是個(gè)有爭(zhēng)議的話題。因于食品包裝相關(guān)法規(guī)的規(guī)范，“保質(zhì)期”是產(chǎn)品信息上必須明確標(biāo)示的項(xiàng)目，也造成許多消費(fèi)者的疑問(wèn)。當(dāng)遇到顯示“過(guò)期”數(shù)年乃至數(shù)十年的...
烏龍茶 -
臺(tái)灣烏龍茶產(chǎn)自哪里？東方美人的口感怎么樣？
臺(tái)灣烏龍茶產(chǎn)自哪里呢？顧名思義是產(chǎn)值在臺(tái)灣的，其實(shí)是源至于中國(guó)福建的后來(lái)烏龍茶的制作工藝流傳到了臺(tái)灣后才稱之為臺(tái)灣烏龍茶的。先如今臺(tái)灣烏龍茶已經(jīng)是臺(tái)灣茶葉界的一個(gè)支柱。以洞頂烏龍茶最為之出...
烏龍茶 -
-
大紅袍簡(jiǎn)介
大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提...
烏龍茶 -
金萱茶有什么功效與作用？
成份含量（干物中）生理作用兒茶素類及其氧化縮合物10~30%。抗氧化，抗突然變異；防癌、降低膽固醇；降低血液中低密度脂蛋白；抑制血壓上升；抑制血糖上升；抑制血小板凝集；抗菌、抗食物過(guò)敏；腸內(nèi)微生物相改善、消臭。...
烏龍茶 -
武夷巖茶“苦”“澀”的分析！
常聽說(shuō)“不苦不澀不是茶”，苦澀是茶的原味，古代稱茶為“苦茶”便是最好的佐證。但品茶的人肯定不是要品嘗苦澀，而是要品嘗茶帶來(lái)的回甘生津，體驗(yàn)茶湯對(duì)味蕾的沖擊。而茶的回甘生津又源于茶的苦澀。茶葉中...
烏龍茶 -
鐵觀音搖青工藝需要注意些什么？介紹
鐵觀音初制搖青技術(shù)為例具體解釋1.“走水”獲高香“保青”是關(guān)鍵搖青是制好鐵觀音的關(guān)鍵，而“走水”又是搖青的主要目的之一。所謂“走水”，即通過(guò)搖青，使“嫩梗中所含有的相當(dāng)數(shù)量的芳香物質(zhì)”和含量比...
烏龍茶
