高山鋸朵仔制作工藝
鋸朵仔單樅茶的出產(chǎn)是需要經(jīng)過初制、精制工藝共12道工序：
初制：
1、曬青：曬青失水率控制在10%至15%之間。
2、涼青：萎凋的鮮葉水分得以補(bǔ)充，葉細(xì)胞恢復(fù)生機(jī)，呈緊張狀態(tài)。
3、做青：做青是由碰青、搖青和靜置3個(gè)過程往返交替數(shù)次進(jìn)行，次數(shù)不低于4次。
4、殺青：高溫快速，殺熟、殺透、殺勻。
5、揉捻：條索成形緊結(jié)，葉細(xì)胞破碎率50%至60%。
6、干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率90%至94%。
精制：
1、歸堆：同香型歸堆，翻拌均勻。
2、揀剔篩末：茶枝、未、黃片≤1.8%。
3、拼堆：按表1等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)拼堆。
4、烘焙（提香）：烘焙兩次以上，含水率4%至5%。
5、攤涼：退熱至室溫，密封封存。
6、包裝：符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
本文標(biāo)題：高山鋸朵仔制作工藝 - 茶知識(shí)_茶葉知識(shí)_茶葉百科
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