關(guān)于云南的紅茶的那些事兒！
云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅，屬紅茶類。1939年，第一批滇紅茶終于在鳳慶縣的鳳山試制成功。滇紅茶成為了中國(guó)茶面向世界的一張新名片。
按地理位置劃分，滇紅茶產(chǎn)于滇西、滇南兩個(gè)自然區(qū)。
滇西茶區(qū)是滇紅的主產(chǎn)區(qū)，其中包含風(fēng)慶、云縣、雙江、臨滄、昌寧等縣，產(chǎn)量占滇紅產(chǎn)量的90%以上。
滇南茶區(qū)，主要指西雙版納、普洱等地，產(chǎn)量占滇紅產(chǎn)量不足10%。
可見滇南茶區(qū)紅茶產(chǎn)量很低，我個(gè)人認(rèn)為，原因有二。
第一，滇紅的發(fā)源地在滇西茶區(qū)，臨滄鳳慶等地，當(dāng)?shù)刂撇韫に囋O(shè)施等比較成熟，是被大家普遍認(rèn)可的源產(chǎn)地，自然而然就成為滇紅茶的主產(chǎn)區(qū)。
第二，滇南茶區(qū)（西雙版納州、普洱市）的茶葉幾乎99%以上的原料都用來制作價(jià)格更高的。滇南茶區(qū)是世界茶葉發(fā)源地，更是優(yōu)質(zhì)的主產(chǎn)區(qū)。近年來，的收藏價(jià)值被市場(chǎng)放大，而是不是所有的都有收藏價(jià)值，決定性因素很多，其中，茶原料本身的內(nèi)涵物質(zhì)是否足夠豐富是很重要的一個(gè)衡量條件，滇南地區(qū)得天獨(dú)厚的自然條件（氣候條件、海拔高度、經(jīng)度緯度、地質(zhì)條件等）成就了其茶葉的豐富內(nèi)質(zhì)，成為了原料產(chǎn)地的不二之選。因此，滇南地區(qū)的茶葉原料很少用來制作其他茶類。
也正因如此，這個(gè)茶區(qū)滇紅茶的制作工藝并不普及。紅茶不同于的制作工藝，相對(duì)來說更為復(fù)雜，紅茶需要發(fā)酵、干燥等特殊工藝，制作過程中需要具備可以調(diào)控溫濕度的專業(yè)發(fā)酵房，以及干燥、提香的制茶機(jī)器，所以一般大山中的茶農(nóng)很難具備滇紅的生產(chǎn)制作條件。
滇紅與曬紅的區(qū)別
因此，市面上產(chǎn)自滇南產(chǎn)區(qū)的大葉種曬紅茶便被大家熟知。曬紅茶省略了繁復(fù)的發(fā)酵房發(fā)酵過程，并將干燥方式改為日光曬干。對(duì)于紅茶來說，滇紅和曬紅在工藝上的做法差異，我個(gè)人認(rèn)為并沒有好壞之分，但不同工藝下的紅茶，便有了各自獨(dú)有的特點(diǎn)。
比如，傳統(tǒng)工藝下的滇紅茶，花果高香、湯感偏甜，古樹滇紅條索肥厚、湯感足，由于內(nèi)置豐富會(huì)略帶微微的苦底。
而曬紅茶的香氣相對(duì)偏弱，花香明顯，沒有了傳統(tǒng)滇紅茶的高香，反而有了普洱生茶的特點(diǎn)，略帶生、澀的味道，由于發(fā)酵度偏低有時(shí)會(huì)出現(xiàn)微酸的口感，商家對(duì)于曬紅的推廣普遍集中在后期的存放、轉(zhuǎn)化方面。
本文標(biāo)題：關(guān)于云南的紅茶的那些事兒！ - 紅茶_紅茶的功效與作用_紅茶的種類
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