閩南烏龍之漳平水仙
在閩南烏龍茶中，有一款是我特別鐘愛，必須要使勁說一說的茶：漳平水仙。
先介紹一下這款茶究竟是怎樣的茶。
漳平水仙茶，是福建省漳平市的特產(chǎn)，屬于中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。主要產(chǎn)自漳平九鵬溪地區(qū)。這個(gè)地方有著優(yōu)越的自然環(huán)境條件，良好的生態(tài)造就了漳平水仙茶獨(dú)特的品質(zhì)。這款茶最神奇之處，在于她的外形。既不像大紅袍一樣屬于條形茶，也不似鐵觀音一樣屬于半球形。而是壓成了一塊塊的小方磚，每一塊都用白色的綿紙仔細(xì)的包裹著。
漳平水仙是烏龍茶類中唯一的緊壓茶，風(fēng)格獨(dú)一無二，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味。
沖泡的時(shí)候，慢慢打開白色綿紙。水仙茶露出了真容，顏色漂亮，黃綠赤色間雜，香氣清高幽長(zhǎng)，雖然也屬于天然蘭花香，但是香氣比起鐵觀音有著極大的不同。我個(gè)人的感受，漳平水仙的茶香要讓人舒服許多。
開湯沖泡后，茶色赤黃，其香味愈發(fā)的持久，濃郁。滋味也比鐵觀音醇厚不少，而且鮮靈活潑，很耐沖泡，細(xì)細(xì)品來，隱約間仿佛還有水仙的花香，很有層次感，氣味始終上佳。沖泡完畢后觀察葉底，綠葉紅鑲邊的特征明顯，茶葉柔軟，葉片質(zhì)厚，所以析出的內(nèi)容物質(zhì)多，茶湯自然就飽滿了。
漳平水仙的發(fā)酵程度要比鐵觀音高一些，所以脾胃虛寒的人飲了也不會(huì)有不適的反應(yīng)。但是這款茶畢竟也不算高發(fā)酵的茶，存放的時(shí)候還需要精細(xì)一點(diǎn)，最好是在放在冰箱里冷藏。用冰箱存茶，有條件的話，最好是單獨(dú)的冰箱，否則茶會(huì)吸納各種菜的味道，最后這茶就成了凈化冰箱的工具了，卻再也不能拿來品飲。如果沒有條件的話，還不如少買一點(diǎn)，盡快喝完，再想喝就再買。這樣比較安全。
沖泡漳平水仙與其他烏龍茶一樣，并沒有什么特殊的環(huán)節(jié)。但是在第一泡潤(rùn)茶的時(shí)候，由于漳平水仙茶是緊壓茶，所以茶葉散開需要一定的時(shí)間，第一泡可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。條形茶潤(rùn)茶時(shí)間最短，尤其鳳凰單叢容易苦澀，更要快速出湯。其次就是半球形的鐵觀音，時(shí)間可略長(zhǎng)一些。再就是球形的臺(tái)灣烏龍，時(shí)間要更久一點(diǎn)。漳平水仙則需要最長(zhǎng)的時(shí)間。潤(rùn)茶的過程，可以打開杯蓋或者壺蓋觀察茶葉的變化，隨時(shí)調(diào)整第一泡出湯的時(shí)間。這說起來好像很講究，其實(shí)多泡幾次，基本上心里就有數(shù)了。
當(dāng)然好的漳平水仙也不容易遇到，本身名氣沒那么大，產(chǎn)量也不是那么高。不過我始終堅(jiān)信，好茶自己是會(huì)說話的，無論你懂不懂，其實(shí)在遇見的時(shí)候，都會(huì)有自己的感覺。大膽去觀察，品嘗，日子長(zhǎng)了，也就可以無師自通了。
本文標(biāo)題：閩南烏龍之漳平水仙 - 青茶_烏龍茶_烏龍茶的功效與作用
本文地址：http://www.car-candy.com/fenlei/wulongcha/8823.html
相關(guān)文章
-
單樅茶什么季節(jié)最好喝，鳳凰單叢茶春茶好還是秋茶好？
茶樹的生長(zhǎng)和茶葉的采制是有季節(jié)性的，我國(guó)絕大多數(shù)茶產(chǎn)區(qū)只分春、夏、秋三季茶。春茶通常在當(dāng)年5月底之前采制，夏茶則在6月初至7月初采制，7月中至年底采制的茶葉就算秋茶了。而在鳳凰山區(qū)，除了這三季茶，還有二春茶和雪片...
烏龍茶 -
武夷巖茶“苦”“澀”的分析！
常聽說“不苦不澀不是茶”，苦澀是茶的原味，古代稱茶為“苦茶”便是最好的佐證。但品茶的人肯定不是要品嘗苦澀，而是要品嘗茶帶來的回甘生津，體驗(yàn)茶湯對(duì)味蕾的沖擊。而茶的回甘生津又源于茶的苦澀。茶葉中...
烏龍茶 -
烏龍茶知識(shí)大全，看完就不會(huì)鬧“烏龍”了！
俗話說得好：一日無茶則滯，三日無茶則病。一天不喝茶呀，就干不動(dòng)活，三天不喝茶呢，就快要生病了。說明了茶在人們的生活中占據(jù)著越來越重要的作用。有茶的人生，似乎真的很好……喜歡烏龍茶的朋友，一定是喜歡烏...
烏龍茶 -
老鐵雖好，存儲(chǔ)很重要
隨著鐵觀音回歸傳統(tǒng)，而且好多安溪和閩南、潮汕、臺(tái)灣、香港，包括東南亞華人，對(duì)老鐵的認(rèn)識(shí)較好，口碑相傳，老鐵對(duì)于好多茶友，已經(jīng)不再是陌生，已經(jīng)得到普遍認(rèn)可，特別是腸胃不好的茶友，都想存一些好的老鐵，希望以...
烏龍茶 -
烏龍茶的特征與基本沖泡
一、烏龍茶的概念烏龍茶是經(jīng)過采摘，萎凋，搖青，殺青，揉捻，干燥等工序后制作而成的茶葉。它主要產(chǎn)于福建省，廣東省和臺(tái)灣。1.萎凋：將采摘的茶葉在陽光下進(jìn)行曬青，揮發(fā)掉茶葉中的青草氣，散發(fā)茶葉的清香。2.殺青：將...
烏龍茶 -
鐵羅漢茶有什么傳說？產(chǎn)自哪里？
名稱由來一曰：歷史上閩南惠安縣有個(gè)叫施大成的商人開了個(gè)施集泉茶店，在19世紀(jì)中葉經(jīng)營(yíng)武夷巖茶，以“鐵羅漢”最為有名。在1890年--1931年前后惠安縣雖發(fā)生兩次時(shí)疫，患者用施集泉的鐵羅漢后，得以痊愈，因有如...
烏龍茶
