附有手把和壺嘴的煮水瓶(即所謂的鐵壺)，大約從170年前至第二次世界大戰(zhàn)，開始普遍流行于日本作為日常家用的器皿，也進入半正式的飲茶文化中。然而大多數(shù)的鐵壺，雖然都是細心精工而制，但大多僅供于基礎家庭日常生活使用，鮮少添加裝飾。一般鐵壺通常掛在炭火堆上面的可伸縮鐵制鉤架(稱為自在鉤)，或是置于炭火上面的三角架(稱之為五德)。

具有耳環(huán)的茶釜大約約從1350年起開始被使用

十九世紀下半葉，由于飲茶風氣興起，這些鐵壺變成茶具的一部份，自然而然得到了高度的評價。它們通常被精心裝飾，甚至在壺面上鑲金、銀、銅等裝飾。在西方國家，這類作品從私人收藏或博物館找到。鐵壺之所以深受歐洲人的喜愛，不僅是因為鐵壺被認定為[茶壺]，更因為它們是日本鐵工藝的代表。在西歐主要的博物館中，到處可以找到鐵壺的蹤跡。雖然和其它藏品比較之下，數(shù)量較少(總數(shù)約為40、50把)，私人藏家手里的數(shù)量往往也不多。例如荷蘭雖數(shù)以百計的人擁有鐵壺，但是多為一把或多把鐵壺，唯有少數(shù)西歐收藏家擁有20~80把。鐵壺在歐語系國家中，只有偶爾被提及。

日本南部鐵壺大海報

從歐語系的書本、文章和地圖上我們可以發(fā)現(xiàn)1859~1893年、1906~1926年分別由F.Von Wenckstern和Oskar Nachod對于金工、禮儀和習俗，作出幾十個報導。這些報導被認為有特別的貢獻，但對于鐵壺似乎沒有引起很大的注意。同樣如此，這樣的報導在Captain F.Brinkley的《日本的歷史、藝術與文學》《Japan,its history,arts and literature》和B.H.Chamberlain的《日本物》《Things Japanese》,并沒有提及鐵壺。在歐洲文學作品第一個提及鐵壺的是由一個德國地理學家J.J.Rein發(fā)表，他在1874~1875年居住于日本，根據(jù)其心得在1886年出版了《日本旅行和研究》《Japan nach Reisen and Studien》。在書中明確提到由鑄鐵制成與用銅蓋的鐵壺，是由來自京都的金壽堂和來自大阪的龍文堂所制作。他還介紹了外觀和整體的鑲嵌工作，并提到了特殊表面的處理方式。幾乎在同時由美國一位動物學家E.S.Morse也發(fā)表了《日本的家園和環(huán)境》《Japanese homes and their surroundings》一書。Morse則用圖畫表現(xiàn)使用鐵壺煮水的方式，說明如何用鎖鏈條將鐵壺懸掛在壁爐上。

1770年民眾在茶室飲茶賞景的景象

另一個英國當代作家，同時也是冶金學家的W.Gowland，在1899年前于倫敦的日本文化協(xié)會宣讀了一份有關《舊日本的金屬工藝》《Metals and metal-working in old Japan》報導，文中他提及鐵壺，著重報導當?shù)厝擞勉~作為裝飾的金屬容器和餐具使用，并說明鐵壺為用于煮水的容器并富有裝飾葉面條紋的金屬細工。

值得注意的是文中發(fā)現(xiàn)，即使在日本的書中，鐵壺幾乎完全被忽略。例如W.H.Ukers的《關于茶》《All about tea》此書一千多頁中，一半以上是介紹關于中國和日本的茶葉，只有一個例外是A.Berliner在《日本的茶風氣》《Der teekult in Japan》一書中提到，當茶道禮儀在茶室外進行時，交茶盒和鐵壺一起使用，而不是使用竹勺取水且有有耳環(huán)的茶釜。

鑄物師

這種信息的缺乏，愛好鐵壺及茶葉的鑒賞家R.Castile在《茶道》《The way oftea》表示感到遺憾，他說：[鐵壺幾乎沒有任何資料，這是一個不幸的遺漏，并需要從頭摸索才能學會使用的]較近期(大約1981年)由Kodansha出版的《日本茶壺》《Japanese teapots》的一書，作者簡短地提及鑄鐵茶壺以及鐵壺的使用，而在《日本手冊》《Japan Handbuch》的主編Hammitzsch則也有提到鐵壺，但從照片上可以發(fā)現(xiàn)，他肯定把鐵壺和茶釜給混亂了。

在日本只有小部份的人體驗到鐵壺的價值，他們大多出生于二次大戰(zhàn)之前，并且習慣于家中使用鐵壺，但這不能提供進一步的資料。在日本手工業(yè)一個重要的參考書《日本的工藝》《Nihon no kogei》(1976年)，有一卷為<金屬工藝>。文中提到向來注重傳統(tǒng)技術和制造釜的盛岡巖手縣，也是傳統(tǒng)方法制作鐵壺而聞名。因此對于鐵壺制造的技術提供寶貴的資料。

南部鐵壺說明書

擁有18卷的大百科全書《大日本百科辭典》《Dai nihon hyakka jiten》還提到一個重要的參考信息。文中為鐵壺提供了入門的資料，說明青銅蓋(簡稱銅蓋)的應用和黃金和白銀鑲嵌的裝飾品等，在鐵壺的形狀上并不少見。

無論從日本或西方文學中，可以發(fā)現(xiàn)雖然鐵壺和日本19、20世紀的歷史發(fā)展及社會背景雖然是息息相關，但是不論是一般使用，還是使用技術或制造過程等相關鐵壺知識，都是不完整且沒有系統(tǒng)的。

鐵壺小年表

永保3年~寬治元年(一零八三~一零八七年)開始有鑄物師專門鑄造鍋、釜等鐵器。

大正3年(一九一四年)鐵壺(鐵瓶)的黃金時期約在第一次世界大戰(zhàn)開始。

昭和13年(一九三八年)由于槍炮統(tǒng)制令實施管制，所有鐵瓶、茶釜、花器等鐵制品全面禁止生產。

昭和17年(一九四二年)為保存維護日本傳統(tǒng)工藝技術，有限開放鐵壺(鐵瓶)制作許可。

昭和20年(一九四五年)第二次世界大戰(zhàn)結束，民生用品鑄物鐵壺(鐵瓶)全面恢復生產。

昭和22年(一九四七年)經(jīng)歷颶風侵襲，生產工作停頓。

昭和23年(一九四八年)經(jīng)歷颶風與洪水侵襲，南部鑄物鐵器工廠全面水浸，生產工作長期停擺。